みょうがは夏になると、そうめんや冷ややっこの薬味に使われることが多いと言われていますが、薬味をキレイに切るにはどのようにすればいいのでしょうか。
薬味にも大活躍のみょうがの切り方について
そうめんや冷ややっこの上にのっているみょうがは、薬味にもよく使われていますが、どのように切っていけばいいのでしょうか。
みょうがの切り方にはいくつかの方法があり、その中でも主流のパターンが2つあると言われています。
主流と言われているみょうがの切り方
みょうがの切り方には千切りとみじん切りがあり、みょうがの切り方ではよく使われている切り方です。
その中でも、豆腐の上にのっているみょうがは、千切りがメジャーです。
そうめんの薬味ではみじん切りをする人もいて、千切りにするよりも食べやすいという人も少なくはないようです。
食べやすさや調理によって千切りやみじん切りにするといいですね。
みょうがの千切りはどうやって切るの？
みょうがを千切りに切る時にはどのようにして切るのが理想的なのでしょうか。
みょうがを切る前に、皮を剥くと、皮の色が黒くなっている場合があります。
色が悪くなっている場合には、皮を剥きます。
- 縦半分にみょうがを切り、繊維に沿って細かく切っていきます。
- 切ったみょうがを水につけてアクを落としておきます。
- さっとアクを落としたら、ザルなどでみょうがの水を切っていきます。
- 最後にキッチンペーパーなどで水気を切ったら完成です。
みょうがのみじん切りってどうやって切るの？
みょうがをみじん切りに切る時は、斜めに切る事がポイントです。
- みょうがを洗い、皮の色が悪くなっていたら皮を剥きます。
- みょうがを横にして、斜めに輪切りにしていきます。
- 輪切りに切り終わったら、輪切りのみょうがを立てに千切りしていきます。
- 千切りにしたみょうがを、横に切っていくと、みじん切りの完成です。
まとめ
薬味にみょうがを切る時の切り方は、千切りとみじん切りがあります。
調理方法によってどちらに切るかを使い分けるようにすると良いですね。
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