「ふき」の記事一覧

日本は山に入るのにも自由気ままにって訳にはいきません。 市町村が運営する体験ツアーや、民宿などで個人所有の山に・・・

続きを読む

蕗（フキ）は日本原産の植物です。 英名はそのままfuki,Giant Butterburです。 蕗の名前の由来・・・

続きを読む

北海道のフキは野生に自生するアキタブキです。 アキタブキは自生する場所によって大きさが異なります。 足寄町のラ・・・

続きを読む

佃煮は小魚や魚介類を、醤油やみりん、砂糖で甘辛く煮詰めたものです。 江戸佃島の漁民が、売り物にならない小魚や魚・・・

続きを読む

ふきはきちんと下処理をしなければいけません。 そこで今回はふきの下処理の方法についてみていきましょう。 面倒に・・・

続きを読む

スーパーに行くと、加工食品がたくさん並んでいます。 冷凍されたもの、フリーズドライ製品、レトルト、缶詰、瓶詰。・・・

続きを読む

ふきの葉は切り落として捨てると、下ごしらえの方法を見ると書いてあります。 でも、いざ捨てる段になると、青々とし・・・

続きを読む

繊維が多い山菜は冷凍保存に向かないと言われています。 ふきの場合も80%が水分なので、冷凍保存すると、解凍した・・・

続きを読む

春に旬を迎える山菜、ふき。 ふきは山菜として自生しているだけでなく野菜として栽培もされています。 どんなふきが・・・

続きを読む

日本料理には様々な下ごしらえの方法があります。 下ゆでは、そのままでは煮たり焼いたり出来ないものを、煮えやすく・・・

続きを読む