ごぼうを乾燥させて保存することができる？栄養はどうなるの？

干し野菜という言葉を聞いたことはありますか？

野菜を調理したり保存したりするには、様々な方法があるかと思います。

茹でたり、冷凍したりすることも多いと思いますが、中には乾燥させるという方法もあるようです。

ごぼうも乾燥することによって保存できる期間が変わるのでしょうか？

どのように干し野菜を作るのか、保存はどうなのかなど調べてみたいと思います。

ごぼうも干し野菜になる？

ごぼうと言えば、どのようなイメージがありますか？

買ってきてもあまり日持ちしない、切ったらすぐに使うことが良い、栄養が水に流れやすいのでは等々、色々な意見があるかと思います。

そしてせっかくごぼうを買ってきても毎回同じように調理している人もいるのではないでしょうか？

煮物や豚汁などが定番かもしれませんが、他の調理方法でも食べてみたいと思ったことはありませんか？

実は、干し野菜と言われている調理方法がごぼうにも適用することが出来るようです。

作り方はとても簡単なので初心者でも美味しく仕上がると思います。

表面の汚れを落として、ささがきのように切っていくだけで準備は完了です。

水分を飛ばして乾燥させてしまうので、もちろん水につけることはしなくても大丈夫とのことです。

どんどん変色してしまうごぼうに不安を感じるかもしれませんが問題ないようです。

そして、天気が良い時に半日程度干してあげましょう。

それから一晩、家の中で乾燥させて完成となるようです。

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水分がなくなれば長期保存が出来るのではないかと思いませんか？

干しごぼうになったらどれくらい保存できるのでしょうか？

しっかりと乾燥していれば、常温で二か月という保存が可能になるようです。

これは嬉しいですよね。

また、水につけて戻してから調理するような場合は、生の状態とほとんど変わらない栄養素を摂取することが出来るようです。

これだけの手間で、二ヵ月という間保存が出来るのであれば、常備野菜として作ってみたいと思いますよね。

乾燥することにより、歯ごたえなども良くなるようです。

一度自分でも作ってみたくなる調理方法だと思いました。

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