ごぼうで『かき揚げ・きんぴら』を作る！下準備としてピーラーを使ったやり方ご紹介！

家庭で作るごぼう料理の定番と言えば、きんぴら・かき揚げ・甘辛煮などご飯のおかずになる物やお酒のアテになる物まで幅広くあります。

１年中スーパーなどで見かけるゴボウは使い勝手も良く作るものに困った時は一品料理の定番にもなりますので主婦にも優しい野菜ですよね？

でも、いざ作るとなると下処理が面倒だったり切り方が雑になると大きくカットしたりしてしまう悩みのタネでもあります。

そこで家庭で作る時のゴボウのカットの方法としてピーラーを使ったやり方について紹介しようと思います。

作る前に下準備は必要？

家庭料理の定番『きんぴら・かき揚げ・炊き込みご飯』などがありますが作る時には必ず下準備をしなければなりません。

下準備と言っても購入してきた食材などを洗って食べやすい様にカットして調理しやすくする事ですが、普段はどの様にゴボウをカットしますか？

意外とゴボウのカットって切る前はどうやって切ろうか悩む事がありますよね？

包丁でカットした方が良いのか？

ピーラーなど使いカットした方が良いのか？

忙しい時や早く料理を完成させたい時など、なるべく時短したいですよね。

この下準備をする事によって調理時間も変わってくるので大事な工程です。

きんぴら・かき揚げのゴボウのカット方法

ゴボウの料理をする前にゴボウを料理に合わせてカットしますが、多くは『ささがき』にするかと思います。

ささがきゴボウは大きさも厚みもバラバラなので食感など楽しめるカット方法ですが切る時に使うものとして包丁かピーラーを使うかと思います。

それでは、ささがきカットにするやり方を紹介します。

ゴボウの下準備

ゴボウを洗います。

ゴボウの洗い方としては水で泥を落としてから皮剥きに入ります。

皮剥きは人によって違いがありますが大体は放置の背で軽くこそげ取るか亀の子タワシなどで表面を擦って皮を剥くと思います。

あまり剥きすぎない様にタワシなどを使った方が良いでしょう。

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ささがきにする為に使う道具

• 包丁
• ピーラー

ゴボウをささがきにするには包丁を使うかピーラーを使うか、どちらかだと思います。

料理に合わせて太さや厚さを変える必要があり、どちらを使うかによって変わります。

• 包丁

手先の微妙な感覚が必要です。

包丁の入れ方によって太さや厚さも変わり食感も楽しめますが上手く出来るまでは慣れないと難しいです。

• ピーラー

包丁と違い均等な厚さで切ることが出来ます。

そして包丁より早くにカットする事が可能なので時短にも繋がります。

ピーラーを使ったやり方

ピーラーを使えば早くにカットする事が出来ます。

綺麗に均等にカットさせるには、ちょっとしたコツがあります。

ゴボウの断面を十文字に切れ目を入れピーラーでカットすると均等に作る事が出来ます。

料理によって切れ目を増やせば細めだったり太めだったり調整する事が可能になります。

まとめ

ゴボウは切れ目を入れてピーラーでカットすると手早く、ささがきを作る事が出来ます。

料理によって厚さや太さを変える事が出来ますのでコツを覚えておくと時短にも繋がり早く作れるようになります。

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