実に穴が空いた特徴的な形でありながら、味には癖が無く、シャキシャキとした食感が癖になるレンコン。
煮物にしても、炒め物にしても、その食感がしっかりと残ってくれるので、レンコンは、料理の食感のアクセントとして利用することのできる野菜の一つでしょう。
その形状から、先を見通すことができる、というような縁起の良い食べ物としてもよく知られています。
そんなレンコンを買うときには、みなさんどんなことに気をつけて選んでいるでしょうか？
よく野菜を買うときには、新鮮なものを選ぶポイントがある、というような話がされるときはあるでしょう。
では、レンコンの場合は、何を基準にして選ぶと良いレンコンを選ぶことができるのでしょうか。
その選び方を紹介したいと思います。
併せて、そんなレンコンをおいしく食べる調理の仕方などのもご紹介したいと思います。
レンコンの選び方って？
おいしいレンコンの選び方として、まず大事なのが、ふっくらと太いものを選ぶようにする、ということです。
持ったときにずっしりと重みがあるものは、しっかりと水分を保った状態のものであるといえるからです。
古いものになると、やはり乾燥なども見られるので、そのような基準で選ぶと新鮮でおいしいものが選べると言うことです。
また、表面につやがあって、傷が少ないものを選ぶとよいでしょう。
そのようなものは、部分的に茶色いシミのようなものがあったりもするので、見た目的にあまり綺麗では無いので避けた方がよいでしょう。
ただし、不自然に色が白いものは、漂白剤が利用されている場合があるので避けるようにするとよいでしょう。
おいしくレンコンを食べるためには？
レンコンを食べる際には、しっかりと下ごしらえをするとよいでしょう。
皮をむいてから、酢水か冷水につけてアクを抜きます。
酢水につけると、レンコンの持っている粘りを抑えることができるので、シャキシャキと歯ごたえがよくなります。
また、黒ずみをおさえることにもつながるので、是非お試しください。
食べ方としては、生で食べると食感が残りすぎることもあるようです。
なので、ゆでたり炒めたりして加熱することで、ちょうど良い食感を残すことができるようです。
まとめ
太くてしっかりとしたおいしいレンコンを選んで、おいしくいただきましょう。
下ごしらえも必要ですが、それも簡単な一手間なので、是非お試しください。
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