れんこん料理を作る際には、れんこんの皮は剥きます。
れんこんの皮ってどうやって剥いたらいいのでしょうか。
れんこんの皮の剥き方には、ピーラーを使って剥くと簡単に剥くことが出来ますよ。
ピーラーを使ったれんこんの皮の剥き方
れんこんの皮の剥き方は、出来るだけ薄く向くことが大事です。
包丁を使って皮を剥くと、厚めになってしまうことがあり、なかなか薄く切ることが出来ません。
包丁で剥くときは剥きやすい大きさに切るのがおススメですが、さらにピーラーを使うと簡単に剥くことが出来ます。
しかも、薄く切ることが出来るので簡単ですよ。
れんこんは皮を剥いた後、空気に触れることによって、黒ずんでしまうので、早く皮を剥いてすぐにお水につけておきます。
その際にお酢を少し入れた酢水にすることによって、より黒く変色することを防いでくれ、アク抜きもできます。
漬ける時間は10分くらいを目安に、それ以上漬けると、れんこん特有のシャキシャキ感が失われてしまいます。
れんこんを保存する時は皮を剥く？
れんこんを保存する場合には、常温でも保存することが出来ますが、夏など温度の高い時には、冷蔵庫で保存するようにします。
冷蔵庫で保存するのが一般的だと言われています。
乾燥に弱い野菜なので、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーを包んで、ポリ袋に入れて野菜室に保存します。
冷蔵庫で1週間程度保存することが出来ます。
泥がついたまま保存する方が乾燥しにくいと言われており、皮を剥かずに保存すると良いようです。
1週間以上保存する場合は、冷凍保存をすると、1ヶ月保存することが出来ますが、その際には皮を剥いて使いやすいサイズにカットし、フリーザーバックなどに入れて冷凍します。
料理をする際には、解凍せずにそのまま使うと、水ぽさを失うことなく使うことが出来ますよ。
まとめ
れんこんの皮むきの方法には、包丁を使って行う方法もありますが、ピーラーを使って剥く方法が簡単にできるので、空気に触れる時間を短縮することが出来、おススメです。
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