栄養価が高く、美肌などの美容効果や成人病の予防にも期待されている野菜として有名なレンコンですが、実はレンコンは調理する前の下ごしらえがものすごく大変です。
レンコンの泥の洗い方や、洗う理由など、美味しく調理をするために知っておきましょう。
レンコンの穴の洗い方
レンコンを洗う理由には、美味しく調理をするためと言った理由が大前提として言われています。
穴を洗うのは大変なように感じられますが、どのように洗うと良いのでしょうか。
レンコンの穴を洗う件について
レンコンの穴はきれいに洗った方がいいですよね。
購入する際にはできるだけきれいなものを選ぶことや、お箸にキッチンペーパーを巻き付けて洗う、水にさらす、酢水にさらすなど、いろいろな方法を試す人が多いようです。
ここまで徹底されていると、なかなかレンコンを扱いにくいと思ってしまいます。
一番簡単なのは、最初からきれいなものを選ぶようにする事なのではないでしょうか。
レンコンのアク抜きについて
レンコンは切ったままにしておくと、どんどん黒くなってしまいます。
レンコンのアク抜きをするのは、レンコンの黒ずみを防ぐためなのです。
酢水は、レンコンの白さを保ちます。
アク抜きにかける時間は、5～10分程度と言われていますが、あまり浸し過ぎると、レンコンの特徴とも言われているシャキシャキ感が無くなってしまうので、作る料理によって、アク抜きの時間を考えると良いですね。
見栄えや食感、美味しさなど、世の中の主婦の常識はのレベルは高いようです。
まとめ
レンコンの泥を洗い、下処理やあく抜きなどをしっかりと行う事によって、美味しくれんこんが調理できると言われています。
スーパーの特売でたくさん買っても、冷凍することが出来るので、無駄になることなくれんこん料理を楽しめます。
そして、手間をかけるのが、一番おいしくなるコツだと言われています。
バリエーション豊富で、美味しいれんこん料理を作って、食卓を楽しんでみるのもいいですね。
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