梅干しを漬けたり梅酒を作ったりと、稼いで何かをしようと考えている人の多くの悩みの一つに、「梅の追熟の仕方」があります。
梅の追熟の仕方は難しいのではと思う人もいるようですが、追熟の方法とはどのように行うのでしょうか。
梅の追熟の方法は？
梅干しを作る時に使う梅には完熟梅を使います。
青い梅で作ると、皮や実が固くなり、結果的に良い梅を作ることが出来なくなると言われています。
一般的にも、梅が完熟していなければ、「追熟する」ことが推奨されています。
青梅の追熟の方法にはいくつかの方法があると言われています。
- 新聞を引いて日陰に置いておく。
- 段ボールのふたを開けてそのまま置いておく。
- 重ならないようにザルなどに並べて風通しの良い所に置いておく。
- ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管する。
これらの方法によって、追熟が可能だと言われています。
梅が追熟するまでの期間とは？
梅の追熟期間とは、その梅の状態にもよりますが、冷蔵庫に入れる場合の目安は2～3日ぐらいを目安にするといいと言われています。
段ボールの場合では、蓋を開けてそのまま置いておけばOKです。
少し青い場合は1日、すごく青い場合では2～3日で追熟すると言われています。
梅の追熟の判断基準
うまが追熟したかどうかを判断するためには、「色」が基本になります。
それ以上置きすぎると、茶色くなってしまうので要注意です。
茶色くなった場合は、少しだけだったら加熱処理をして梅ジャムにすることがおススメだと言われていますが、出来るだけ食べない方が無難という意見もあります。
まとめ
梅干しや梅酒を作る時に失敗しやすい悩みに、「梅の追熟」があげられています。
追熟する方法と、追熟にかかる期間を知っておくことによって、追熟を失敗なくできるのではないでしょうか。
追熟の方法は何通りもあるようなのですが、ビニール袋に入れて口を閉め、冷蔵庫で保管する方法が特にすすめられています。
追熟に成功しやすくなっていけると良いですよね。
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