梅の加熱！効果や栄養に変化はある？

日本で昔から愛されている定番の食材のひとつである梅。

梅干しに梅酒に大活躍ですよね。

毎日食べている人もいると思いますが、体に嬉しい色々な効能や効果が期待できると言われているのをご存知でしょうか。

この記事では、梅干しの期待できる効果や栄養について、また加熱するとその効果に変化があるのかどうかについてご案内します。

1 梅の期待できる効能や効果は？
2 梅干しは加熱するとどうなる？
3 まとめ

梅の期待できる効能や効果は？

梅には、体に必要なミネラルが豊富に含まれていると言われています。

梅のミネラル含有量は、リンゴやミカンを上回ると期待できるのです。

それだけでなく、マグネシウムや亜鉛なども、梅の実にはたくさん含まれていると言われています。

また、梅に含まれると言われる代表的な成分はクエン酸です。

クエン酸には、エネルギーの代謝を助ける効能があり、疲労回復の効能があると言われているのです。

抗酸化作用にも期待でき、老化防止などにも効果があると言われています。

また、梅の酸味成分は唾液の分泌を促してくれると言われています。

梅の味を想像するだけで、口の中に唾液が出てくるくらいですよね。

梅干しと一緒だとご飯が進むのは、梅の食欲増進効果のためと言われています。

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梅干しは加熱するとどうなる？

梅干しは加熱すると、中に含まれているクエン酸の効果が高まると言われています。

もともと疲労回復の効果が期待できると言われている梅ですが、加熱することで、梅干しに含まれている糖分とクエン酸が反応して、ムメフラールという成分が生まれると言われているのです。

このムメフラールは、血栓を予防してくれて、血液の流れをサラサラにしてくれる効果が期待できると言われています。

ムメフラールは梅を加熱しないと、生成されない成分と言われています。

また、血流がよくなることで身体のすみずみまで血液が流れて身体が温まり、冷え性を改善してくれることにも期待できます。

「ホット梅干し」でダイエット！
梅干しには、脂肪燃焼・便秘解消・血行促進などの効果がありますが、電子レンジで加熱すると、その効果がさらに増加します。
バニリンやムメフラールという成分が、２０％も増えるんです。
１回レンチンしておけば、冷めても成分は減りません。見逃せませんね。

— hiromi (@shibounon) 2018年2月22日