ブロッコリーは、茹でたり炒めて食べることができます。
茎は硬く消化に悪いイメージがありますが、実は消化は良いそうです。
ビタミンやミネラルが豊富ですが、変色がしやすかったり日持ちがしないといった注意点があるそうなので調べてみました。
ブロッコリーの賞味期限
ブロッコリーは、変色が起きやすい野菜で、収穫が遅れてしまうと黄色みが強くなってしまったり、収穫の時期に低温が続くと葉っぱや蕾の部分が紫色に変色してしまいます。
黄色や紫色に変色してしまった場合は食べても問題は無いのですが、茶色に変色をしている場合は、食べるのをやめたほうが良いでしょう。
ブロッコリーは痛みやすい野菜で、常温保存で2～3日ほどだそうです。
5℃ぐらいでの冷蔵保存では14～20日ほど保存が可能で、冷凍保存の場合は1ヶ月ほど持つほうです。
加熱をしても賞味期限が長くなるというわけでは無いので、なるべく早めに食べたほうがよいそうです。
ブロッコリーの保存方法
ブロッコリーは、日持ちがしない野菜ですが、冷凍保存をするなど工夫をすると長く持たせることができます。
茹でて食べる際は、食べ切れる量を茹でるのが良いのですが、多く茹でる必要がある場合は固茹でにすることで少しだけ長く日持ちがせることができるそうです。
大体2～3分程度で茹で上がるそうなので、茹ですぎには注意しましょう。
冷蔵庫で保存する場合は、茎を下に向けて保存をすることで日持ちするようになります。
冷凍保存をする場合は、水気をしっかりきってラップを巻いたり、ジップロックにいれて保存すると長持ちするそうです。
まとめ
ブロッコリーが茶色になってしまったり、ぬめりがある場合は傷んでいるので食べないほうが良いです。
ブロッコリーは日持ちがしないので、すぐに食べるようにしましょう。
保存する場合は、水気をきってラップに包んだり、ジップロックにいれるなどして冷凍保存すると良いそうです。
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