ネギは様々な料理に使われることが多く、日本人にとってもなじみ深い野菜の一つですが、ネギの区別が付かないという方も多いのではないでしょうか。
今回は万能ねぎと九条ネギと長ネギの違いについて紹介します。
それぞれのネギの特色
ネギと一言で言っても様々な種類があると言われています。
区別が付かないといったことも多々あると思いますが、万能ねぎと九条ネギと長ネギの違いはどういうものなのでしょうか。
万能ねぎ
まず万能ねぎについて紹介します。
万能ねぎは小ねぎまたは細ねぎの一種と言われていて、福岡県で栽培されているブランドねぎの一種と言われています。
独特の風味と日持ちすると言われていて、生の状態のまま薬味に出来たり、煮物や炒め物にも使われているとも言われています。
小ねぎというのは、青ねぎを若採りしたものと言われていて、各地でブランド化されていると言われています。
「万能ねぎ」以外にも佐賀県の「うまかねぎ」や大分の「味一ねぎ」などがあるといわれ、万能ねぎがない場合などには他のブランドの小ねぎでも代用ができるといわれています。
九条ネギ
次に九条ネギについて紹介します。
九条ネギの特徴としては、色が濃いと言われていて、太さも太めの黒種と言われているものと、やや細めで浅黄色をしていて、株別れしやすい種があると言われています。
そして九条ネギは、京都の伝統的な野菜とも言われていて、甘みがあり、口当たりが柔らかく食べやすいとも言われています。
また葉の内部にはぬめりがあると言われています。
長ネギ
3つ目に長ネギについて紹介します。
長ネギが言わゆる一般的にイメージされるネギだと言われています。
長ネギは葉鞘の部分を土寄せして軟白し、白く長く育てるといわれています。
土中の軟白部にはビタミンＣがあると言われていて、緑の地上部にはカロテン、ビタミンＣ、ミネラル分が含まれているといわれています。
長ネギの中で注目されるのはにおい成分のアリシンといわれていて、この成分は、ビタミンB1の吸収を助け、血行を促進したり、疲労回復にも役立つなどさまざまな効能が期待できると言われています。
まとめ
以上、万能ねぎと九条ネギと長ネギの違いについて紹介しました。
それぞれのネギの特徴や特色がわかっていただけたのではないでしょうか。
それぞれのネギの種類は特徴があり、用途によって使い分けすることが出来るのではないでしょうか。
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