日本人にとってもなじみ深く、利用することも多い長ネギですが、長ネギ、白ネギ、青ネギなど違いや呼び方について疑問を抱いたりする方もいると思います。
今回は長ネギ、白ネギ、青ネギの違いや呼び方について紹介します。
青ネギと白ネギの違い
鍋をはじめ多くの料理に使用することが多い長ネギですが、長ネギ、白ネギ、青ネギの違いは何なのでしょうか。
また呼び方についても違いがあるのでしょうか。
青ネギ
青ネギとは、葉ネギとも言われます。
京都の九条太ネギや、九条細ネギが有名と言われています。
根深葱などと比べると主に緑の葉の部分を食べるといわれていて、薬味として使うことがおおく、小口切りにして、保存容器に入れておくのが一般的な使い方と言われています。
すぐに使う際は冷蔵庫に、少し長めに使いたいときは冷凍庫での保存がおすすめだと言われています。
白ネギ
白ネギは、長ネギ、根深葱とも言われます。
葉ネギと同じように、おもに食べる部分は葉の部分なのですが、畝を高くすることで、土に埋まっている部分を多くすると言われています。
そのため根深葱は、白い部分が多くなると言われていて、葉ネギと違い、根深ねぎは味により甘みがあるので、お鍋に活躍します。
焼きネギなどもオススメと言われています。
長ネギ
次に長ねぎについて紹介します。
長ネギが言わゆる一般的にイメージされるネギだと言われています。
長ネギは葉鞘の部分を土寄せして軟白し、白く長く育てます。
土中の軟白部にはビタミンＣ、緑の地上部にはカロテン、ビタミンＣ、ミネラル分が含まれていると言われています。
長ネギの中で注目されるのはにおい成分のアリシンで、この成分は、ビタミンB1の吸収を助け、血行を促進したり、疲労回復にも役立つなどさまざまな効能が期待できると言われています。
まとめ
以上、長ネギと白ネギ、青ネギの違いと呼び方について紹介しました。
青ネギは葉ネギのことをいい、白ネギは根深葱や長ネギのことを言うということがわかっていただけたのではないでしょうか。
簡単にいうと、薬味に使うネギが青ネギ、長ネギが白ネギと整理すればわかりやすいのではないでしょうか。
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