長ネギの花、通称「ネギ坊主」ですが、食べられることをご存知でしょうか。
花が咲いてしまった長ネギは固くなってしまうため市場には流通しないようです。
これは花の部分に栄養がいってしまうため、ネギの本体は固く、味も風味も低下すると言われています。
家庭菜園などでは花が咲いてしまった長ネギを捨ててしまうことが多いようですが、このネギ坊主は甘く食感も良く、栄養価も高いため料理に使うことをお勧めします。
花が咲くと本体は美味しくなくなる？
花が咲いてしまうと、その花に栄養がいってしまうため長ネギ全体の味や栄養などが低下してしまうとされています。
主に葉っぱ部分を食用とする野菜では、この状態を「とう立ち」と呼び、出荷できない状態であるとされています。
長ネギについても同様で、花が咲いてしまうと出荷は殆どされることはないようです。
しかし、この花の部分「ネギ坊主」は、甘みが強く、食感もとても良いため、一部の農家さんでは自分たちが食べる分だけ、わざと花を咲かせて、ネギ坊主を食べているようです。
ネギ坊主の調理方法は？
ネギ坊主はフキノトウなどと同じ調理方法があっていると言われています。
天ぷらや炒め物など油との相性が抜群に良いとされています。
長ネギと同様に、疲労回復や免疫力の向上に期待できると言われています。
花が咲いた直後であれば、長ネギ本体もそれほど固くなっているわけではないので、一緒に調理することが多いようです。
特に天ぷらでの調理が美味しいとされており、ほろ苦く、甘みと独特の風味がお酒のつまみにあうと言われています。
まとめ
家庭菜園などでは頻繁に咲いてしまうネギ坊主ですが、とても美味しい食材であるようです。
とう立ちしてしまったからといって、すべて捨ててしまうのではなく、ネギ坊主を美味しく調理することをお勧めします。
また、ネギ坊主が咲いた直後は本体もそれほど固くなっていないようなので、ネギ坊主と一緒に炒め物や胡麻和えなどにして調理すると良いでしょう。
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