なすは奈良時代から栽培が始まったと言われる、日本に昔からある野菜のひとつと言われています。
日本人にはとても好まれている食材で、様々な料理にも利用されているようです。
購入したなすを美味しい状態で保存するには、そのまま保存する方法が一番良いとされていますが、冷凍保存や乾燥させて保存する方法などもあるようです。
鮮度が良い状態を見分けるには？
購入時に鮮度の良いなすを見分けるにはヘタの状態をみると良いと言われています。
ヘタはなすに多く含まれている水分を逃がさない役割があるため、ヘタの状態が良いと鮮度がしっかり保たれていると言えるでしょう。
ヘタを触って硬かったり、トゲがゆびに刺さるような状態が、良い状態と言われています。
購入時には、ヘタ部分を触ってみることをお勧めします。
この時、強く握ったりするとトゲが刺さってしまうこともあるので注意しましょう。
そのまま保存がおすすめ？
美味しく保存するには、そのまま保存することをお勧めします。
保存方法は、湿らせた新聞紙で包んで常温ではなく、野菜室に保存しましょう。
１日おきにヘタの部分を湿らせてあげることで、およそ１週間程度は鮮度の良い状態で保存できると言われています。
この時、カットした状態で保存してしまうと、切り口から水分が蒸散してしまうため、１日も経たないうちに変色したり傷んでしまったりするようなので注意が必要です。
忙しい方には冷凍保存もおすすめ？！
カットした状態で冷凍保存すると、多少味は落ちるようですが、１か月程度は保存が可能だと言われています。
カットしたなすを水洗いし、フリーザーパックなどに入れて空気を抜いた状態で冷凍すると良いでしょう。
冷凍したなすを使う場合は、凍ったままの状態で調理するようにすると良いでしょう。
解凍してしまうと、中の水分が抜けて萎びてしまうので注意が必要でしょう。
まとめ
冷蔵庫に保存する時には、そのまま保存する方法が、一番美味しく保存できるようです。
冷蔵庫う以外には、天日干しなどで乾燥させて保存する方法があるようです。
興味がある方は干しナスも試してみては如何でしょうか。
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