筑前煮はお好きですか？
筑前煮には、たけのこを加えてみても美味しく仕上がると言われています。
今回は、たけのこの筑前煮の作り方と、カロリーをご紹介致します。
食べてみたいけれどカロリーが気になってしまう。
そんな方も、ぜひご覧ください。
筑前煮
材料
筑前煮を作る前に、まずは材料を準備しましょう。
今回は例として、鶏もも肉・れんこん・にんじん・こんにゃく・ごま油・たけのこを使用した作り方をご紹介致しますね。
作る量は一人分と仮定して、それぞれ70g・１/4節・1/4本・40g・小さじ１・1/2個を用意してくださいね。
作り方
- まずは、鶏肉を筑前煮用のつゆに、半日ほど漬けておきましょう。たけのこは、えぐみが軽減されるように、予め茹でておくと良いかもしれませんよ。市販のつゆを使うと便利かもしれません。
- 次に、材料を全て一口大に切っていきます。一口大ではなく、食べやすい大きさにしても良いですね。
- そして、漬けておいた鶏肉を鍋に入れて、ごま油で炒めてください。
- れんこん・たけのこ・にんじんを加えて更に炒めたあと、全体が浸る程度水を入れます。
- こんにゃくを鍋に加え、中火で5～7分、そのあと弱火で20分程度じっくり煮ていきましょう。
- 最後に筑前煮用のつゆを加えて更に煮て、味を馴染ませます。あまり煮すぎてもいけないと言われているので、やり過ぎないように注意致しましょう。
- 最後に、丁寧に食器に盛り付けたら完成です。
筑前煮のカロリー
筑前煮のカロリーは、いったいどのくらいなのでしょうか。
一般的な筑前煮は、市販のものですと、1個76カロリーとされています。
基本的に低カロリーの食材を使用しているので、完成品もヘルシーなようです。
たけのこのえぐみを取るポイント
あの独特のえぐみは、どのようにすればとることができるのでしょうか。
えぐみが出る原因は「アクが抜けきっていないこと」だと言われているので、茹でる際に弱火で1～2時間程度茹でることで、えぐみ減少の効果が期待できます。
鍋蓋をして、じっくりとアクを取るようにしましょう。
まとめ
いかがだったでしょうか？
食卓に並ぶことも多い筑前煮は、たけのこを加えることでまた違った味わいを楽しむことができるかもしれませんよ。
ご自宅で作る際には、ぜひご紹介した作り方を参考にしてみてください。
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