旬の季節には、大量に買い込むこともある「たけのこ」ですが、その保存方法はどのようにしていますか？
長持ちさせるときには冷凍が良いとされていますが、いったいどのくらいの期間食べることができるのでしょうか？
調べてみました。
冷凍の仕方と賞味期限
冷凍保存は長持ちすると言っても、いったいどの程度が目安なのでしょうか。
意外と知らない方は多いのではないでしょうか。
一般的には、冷凍したたけのこの賞味期限は、約1か月とされています。
常温や冷蔵に比べて、大分長い間食べることができるようです。
冷凍と解凍
たけのこを冷凍する場合は、はじめにアク抜きをしっかりとして、薄くスライスまたは千切りにするようにしましょう。
この時アクが抜けきっていないと、臭いの原因になることもあるようです。
買ったそのままの状態では冷凍できないので注意してください。
細かく切って、きっちりと水気を取ることが、上手な保存の仕方です。
また、調理するさいには、解凍せずにしようすることが良いと言われています。
炒め物やたけのこご飯、煮物などにすると、美味しく仕上がるようです。
スカスカになっている場合
ところで、たけのこを冷凍保存した際に、中身がスカスカになってしまうことがありますよね。
１度スカスカになったたけのこは、もう戻すことはできないと言われています。
また、食べる事はできますが、やはり味や食感などは落ちてしまうようです。
そうならないために、工夫して保存する必要があるかもしれませんね。
例えば、既にご紹介したようにアク抜きをしっかりするだとか、砂糖を使うなどするとスカスカ防止効果が期待できるのだとか。
砂糖を使う方法は、まずアク抜きしたたけのこを下茹でしたあと、水で冷まし、食べやすい大きさに切ってください。
そして、たけのこ300gに大さじ１杯を目安に砂糖をまぶしましょう。
最後にフリーザーパックに入れて、空気を抜いて密封したら冷凍する野が良いとされています。
まとめ
いかがだったでしょうか。
たけのこの食感を保ちつつ、上手に冷凍するにはいくつかのポイントがあるようですね。
どれも簡単な工夫ですので、ぜひお試しください。
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