ニラは、夏バテなどにもおススメなスタミナ料理と言われていました。
夏バテには特におすすめと言われていますが、年中通して美味しく食べることが出来る食材だと言われています。
ニラには独特の強い臭いがありますが、加熱をすると臭いはどうなってしまうのでしょうか。
また、加熱をすると栄養はどうなってしまうのでしょうか。
ニラに含まれる栄養成分について
ニラには、いろいろな栄養素が豊富に含まれていると言われており、マルチビタミン野菜と呼ばれています。
多くのビタミンが含まれているほか、カロテン、カルシウム、鉄、カリウムが含まれる栄養成分豊富な野菜としても人気が高いようですね。
ニラに含まれる独特の臭いの成分は「アリシン」という成分で、様々な健康効果を持つ成分として期待されています。
ニラを加熱すると栄養は変わる？
ニラを使った料理の中には、加熱をして食べるものも多いです。
しかし、加熱をすることによって栄養価が損なわれることはないのでしょうか。
ニラを調理する際に、長時間加熱しなければ、それほど栄養価が損なわれることがありません。
煮物などに入れる場合でも、ニラはすぐに火が通るので、料理の仕上げに加えるようにするのがポイントです。
炒め物やなべ物の時でも、最後に入れてササッと調理してしまうのがおススメだと言われています。
加熱をすることによって、甘みが増して食べやすくなるので、ニラ特有の臭いが苦手な人にも、美味しく食べてもらえます。
まとめ
ニラには、特有の臭いがありますが、加熱をすることによって、その臭いは薄れていくと言われています。
栄養面については、加熱しすぎなければ、多くの栄養素が損なわれることはないと言われています。
調理をする際には、最後の方に加えて、ササッと調理するのが望ましいようです。
ニラは火を通して食べることによって、甘みが増すと言われています。
ニラ特有の臭いが苦手な人でも、美味しく食べることが出来ると言われています。
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