スタミナが付き、精力増強にも効果が期待できると言うイメージのニラ。
ニラの他にもニンニクなどがあげられます。
これらに共通しているのは、辛さであるとも言えます。
辛いと感じるのはなぜなのか、その原因や成分に関してまとめました。
ユリ科の特徴が辛さの原因だった！？
ニラやニンニクに共通しているのは、ユリ科の植物であるという事です。
ユリ科の植物にはアリシンという成分が含まれています。
これは、独特な臭いの元にもなる成分として有名です。
口臭などの原因にもなる成分ですね。
アリシンがニラの魅力でもあり、ニラを食べる醍醐味でもあると言えるでしょう。
アリシンは水溶性であるため、水でしっかりと洗う事で臭いが軽減される場合もあります。
しかし、個人差はあるものの、辛さを感じることも多い成分です。
アリシンは健康に良い？
臭いや辛さのあるアリシンですが、アリシン自体の栄養素が高いという事ではありません。
ニラに含まれる他の栄養素への相乗効果が期待出来るのです。
例えば、二ラに含まれるビタミンの持続性を向上させることで疲労回復や血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。
また、血液を綺麗な状態にする効果も期待できるとされています。
この様に、ニラと他の食材を一緒に食べることによって、様々な相乗効果が期待出来るのです。
おはようございます😃
今日も1日笑顔で ~😆ニラに含まれるアリシンはエネルギーの代謝を高めスタミナアップ👍
血液凝固を抑制する働きもあり動脈硬化予防😊アリシンはビタミンB1の吸収促進や持続時間を長くする働きがあるので ~ビタミンB1が含まれてる豚肉などと組み合わせで摂取した方が効率的😊 pic.twitter.com/KRYxi5vVfH
— 立ち上がれマスクマン (@7masukumann7) 2017年11月28日
辛さを抑える方法は？
水洗いの他にも、加熱をすることでアリシンを減少させ、辛さを抑える効果が期待できます。
アリシンを過剰摂取してしまうと、刺激が強く胃に負担が掛かるという点もふまえ、適度な量を加熱して食べることがおすすめです。
醤油などの濃い味付けの煮物などにすることで、辛さを抑える効果も期待出来るかも知れませんね。
また、アリシンは根の部分に多く含まれるため、根の部分を避けて調理をすることも効果的でしょう。
まとめ
ニラの辛さの原因は、ニラに含まれる成分アリシンでした。
調理をする際に避けることも可能であり、水洗いや加熱によって辛さを和らげることも可能です。
調理方法に工夫をしながら、ニラを美味しく頂いてくださいね。
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