セロリは栄養価も高く、野菜類の中ではイモ類などに多く含まれているカリウムなどのミネラルも豊富に含まれているとされています。
ですがその癖のある味わいと香りから苦手な野菜として数多くの人から上げられることもあります。
今回はそんなセロリの味わいと調理法について調べていきたいと思います。
野菜が嫌われる理由
人間は口の構造から、草食の傾向が強い歯の割合をしているそうです。
なので野菜などは人間の体に良い影響を与える食物であるとされていますが、苦手な人はそれにかかわらず多いと思います。
野生の野菜などは本来生物に食べられないよう忌避成分である苦みを強くするように進化していると言われているので、苦手な人は多いのはある程度仕方ないと言えます。
栽培されているものは原生種と比べると苦みも薄れて人間が食べやすいように改良されているものが多いとされています。
野菜がなかなか苦手な人が多いのはこれらの理由からだとされていますが、セロリはその中でも特に苦みや臭みが独特で、強いほうだと思われます。
お子様などは本能的に苦みが毒であることを察知しているのか、苦手な方が多いように感じますね。
臭みや苦みを抑える調理法
熱を通したり、茹でることで苦みや臭みを抑えることができると言われています。
栄養価は高く、ミネラルなども豊富だとされているので、成長期の子供には積極的に取り入れてほしいと思います。
細かく刻んでいためたりすれば臭みもそれほど気にならないかと思います。
また、調味料などで味をつければより一層セロリの味を薄めることができると思われます。
最近ではスムージーなどにして甘い果物と一緒に取り入れたり、ヨーグルトと混ぜてラッシーのようにしたりとデザート感覚で取り入れる調理法も出てきているようなので、参考にしてみてはいかがでしょうか。
まとめ
好き嫌いをするのは大人でも子供でも食べるものや楽しみが減ってしまって、良くないと言えます。
そのままではきつくとも最近はおいしく調理するための情報が沢山あると思いますので、有効利用していきたいですね。
また健康効果も高いようなので積極的に取り入れていきたいですね。
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