とても苦いイメージでお馴染みの、青汁の代表とも言えるケール。
ケールと言ったら青汁というくらい、なかなか普段の食卓で食事として登場することは多くはないかと思います。
実際にケールが手に入ったらどのように調理するのが良いのでしょうか？
栄養価を逃がさないように生で食べるのか、茹でる、焼くなど加熱しても問題なないのかあまり知られていないかと思います。
ケールの栄養価や調理法について調べてみたいと思います。
ケールが持つ栄養価
皆さん青汁というと、健康に良さそうと思う方が多いのではないかと思います。
そのイメージの通りケールの栄養価というのは高いものなのでしょうか。
ケールには豊富な食物繊維とβカロテン、カルシウムが含まれているようです。
食物繊維はレタスの３倍、βカロテンはトマトの倍、そしてカルシウムは牛乳の2倍含まれていると言われていて、とても栄養価の高い野菜と言えます。
他にもビタミン群やミネラル、葉酸などを含み”野菜の王様”と呼ばれている程です。
こんなにもたくさんの栄養価を持つケールですが、自宅で食べる際にはどのように調理したら良いのでしょうか？
ケールの生食
ケールは栄養価が高いので、全てしっかり摂れるように生で食べた方が良いのでは？と思ってしまいますよね。
ケールには独特の苦みと青臭さでくせがあるので、そのまま生で食べるのはかなり難しい野菜です。
そのため、青汁に姿を変えて摂取することが多くなります。
ケールを熱調理する
ケールを茹でる、焼くなど熱調理をすると、栄養価は壊れてしまうのでしょうか？
ケールの持つ栄養価の中でビタミンＢ１ 、ビタミンＣなどは熱に弱く、熱調理をすると少し失われてしまいますが、食物繊維やミネラルなど熱に強い栄養価が多く熱調理に向いています。
鍋に入れたりスープにするために茹でる、油で炒めるなどしてご家庭でも美味しく召し上がることができます。
まとめ
なかなかスーパーで生のケールを見かけることが少ないかと思いますが、もし見つけた時には是非茹でる、焼くなど加熱調理に挑戦してみてください。
加熱することで甘みが増し美味しくケールを楽しむことができるはずです。
美味しくたくさん栄養をとりましょう。
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