さつまいもの揚げないで簡単大学芋！コロッケ・天ぷらは？

さつまいもは意外にもレパートリーが限られてしまいます。

天ぷらにしても、たくさんは食べられないし、焼き芋は家庭ではあまり作りません。

蒸すか、大学芋にするか、コロッケ、天ぷら、案外手がかかります。

油で揚げるとあとの片付けが大変です。

油で揚げないさつまいもの調理法を紹介します。

揚げないさつまいもの簡単調理法

揚げない大学芋

1. 揚げない大学芋は乱切りの場合はいつもよりやや小さめに、手早く作る場合は拍子切りにします。
2. 保存袋に入れて油をスプーン2杯、お砂糖スプーン2杯入れてよく混ぜます。
3. そのままフライパンの弱火で蓋をして、2分経ったら一度底から返してまた蓋をして中がホクホク外がカリカリになれば完成です。

お好みにより、黒ゴマ、ハチミツをプラスしても美味しいです。

揚げないコロッケ

1. さつまいもは皮をむき、適当に刻み、濡れキッチンペーパーに包んでさらにラップをかけて、レンジで3分から4分チンします。
2. そのままラップの上から潰しておきます。
3. 玉ねぎ、人参をバターで炒めて塩湖、ボールでつぶしたさつまいもとらまぜたらボール型や俵型に丸めて、小麦、卵、パン粉をつけて油大さじ3で焼きます。
4. さらに時短なら油をを薄く敷いたフライパンにパン粉カップ1を投入、パン粉に焼き色がついたら丸めたさつまいもを転がしてパン粉を張り付ければ完成です。

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揚げないさつまいもの天ぷら

1. さつまいもは5ミリの輪切りにして、ラップに包み、レンジで1分。
2. マヨネーズと薄力粉をサクッと混ぜます。マヨネーズは大さじ1、薄力粉は約50g、水は80ccほど。
3. 少し緩いくらいの衣につけて、フライパンにぐるりと一周油を入れて、熱したらさつまいも投入。
4. 両面揚げ焼きにすれば完成です。

まとめ

レンジでチンする場合、乾燥しますから水にくぐらせてからラップをすると、蒸されます。

さつまいもは5㎜くらいの厚さがうまくいきます。

レンジでチンした状態で、さいの目に切ってサラダに入れても簡単、美味しいです。

また、レンチンしてさいの目に切ったさつまいもを炊きたてのご飯の上に並べてて五分蒸らしてサクッと混ぜれば芋ご飯になります。

軽く塩を振って召し上がれ。

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