お寿司やお肉を食べる際などわさびとなじみの深い日本人ですが、わさびを醤油漬けにして食べたいという方もいると思いまず。
今回はわさびの醤油漬けの作り方について紹介します。
わさびの醤油漬け！作り方は？
わさびを醤油漬けにして食べたいけど、作り方がわからないという方もいるのではないでしょうか。
実際どのようにして作るのでしょうか。
下処理の仕方
まず醤油漬けにする前に、醤油漬けにする際は、花わさびを使うようにするといいと言われていますので、花わさびを使うようにしましょう。
わさびの下処理をする必要があると言われています。
下処理というのはどういうものかというと、
- まずわさびを食べやすい大きさに切ります。
- そして次に10秒ほど80℃くらいのお湯でさっとゆでます。
- そして、辛みを引き出すため、わさび500g程度に対し、塩小さじ1/2ほど足すといいと言われています。
- そして手でゆっくりとわさびを揉み、わさびが熱いうちに密封のガラス瓶などに入れて保存するといいと言われています。
作り方
わさびの醤油漬けの作り方について紹介します。
わさびの醤油漬けとは、わさびが持つ特有の辛みと風味がクセになる美味しさで、ごはんのお供や、酒の肴としても最高と言われています。
では簡単に作り方を説明します。
まずポイントとして、わさびを醤油漬けにする際は、必ず密封できるガラス瓶など用意し、そこに入れておくことが大切と言われています。
密封できる容器でないと、保存する間に辛みが飛んでしまうためだと言われています。
- まず、わさびをゆでて下処理を済まし、3時間ほどわさびを置いて辛みを引き出すようにします。
- 濃口醤油、酒、みりん、砂糖を瓶の中に入れ、1日ほど冷蔵庫で保存。
- 味をなじませれば美味しいわさびの醤油漬けが完成すると言われています。
わさびの醤油漬けの保存期間そしての目安は、冷蔵庫で2～3週間程度と言われていて、それ以上保存しておきたい場合は、漬け汁ごと冷凍保存するといいと言われています。
まとめ
以上、わさびの醤油漬けの作り方について紹介しました。
簡単ではありますが、だいたいの作り方は理解していただけたのではないでしょうか。
ぜひ試してみてください。
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