長ネギを煮込む！その効果とは？

長ネギはスーパーで年中安定して購入することができ、尚且つ求めやすい価格で売られていることから食卓でも頻繁に出てくる野菜ですが、皆さんは長ネギの健康効果について考えたことありますか？

古くから長ネギは人々に親しまれ、薬膳野菜としても人気がありました。

特に長ネギに含まれるアリシン（硫化アリル）の成分がビタミンＢ１の吸収を促進させ、体内に長く留まる効果があり、疲労回復効果を長持ちさせる働きが期待されています。

またアリシンには抗菌・殺菌効果があると言われており、病原菌やウイルスなどの感染予防が期待できます。

さらにアリシンには血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できると言われており、ビタミンＢ１と結合してアリチアミンという物質になり糖分の分解を助けるそうです。

その他にも色々健康効果を期待できる長ネギですが、調理レシピも豊富にあり日々の食事にも積極的に取り入れたいものです！

長ネギを煮込む！

長ネギを煮込む料理は意外にたくさんあります。

ストレートに長ネギだけを煮込むシンプルな煮込みもありますが、長ネギは煮込むと（特に白い部分が）ドロッとして柔らかくなります。

好みもありますが長ネギは基本的にシャキシャキした歯ごたえが特徴ですが、柔らかく煮た長ネギも出汁がしみ込んでとても美味しくなります。

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長ネギを煮物に入れると肉や魚などの臭みを取る効果が期待できるとされ、豚の角煮などの肉独特の臭みをアリシンが抑えてくれると言われています。

しかし長ネギに含まれるアリシンは熱に弱く、有効成分をより良く体内に入れたいのならばやはり生での摂取が一番です。

アリシンには油分と一緒に調理すると成分が壊れにくくなる性質があります。

もし長ネギを煮込む場合は一度脂分で短時間炒めるのが理想的です！

長ネギの有効成分であるアリシンは熱に弱く、煮物では成分の有効性が減少してしまいます。

一度油で炒めることをおすすめします！

ネギは古くから民間療法でも取り入れられ風邪予防などに使われてきました。

生で食べるのが基本的には望ましいのですが、やはり食べる側としてはバリエーションが欲しいところですね。

煮物で調理するときの注意点も踏まえた上で上手に長ネギを食べていきましょう！

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