冬が旬の大根！品種と栄養価は？

大根は今では一年中お店に並んでいますが、旬は冬になります。

大根の品種は20000種以上もあります。

三浦大根や練馬大根、おでん大根、桜島大根、聖護院大根などが皆んなが良く知る有名なところです。

大根の部分はほとんどが水分で特筆すべき栄養価は極めて低いのです。

大根にはジアスターゼが多く含まれています。

ジアスターゼは消化を助ける成分と言われています。

胃もたれなどに期待されています。

大根の皮に違い部分にはビタミンCが含まれていますので皮を厚く剥かない、または皮ごと食べるほうが良いのです。

また葉にはビタミン類やカリウム、葉酸を含みます。

葉がついた大根が手に入ったら、浅漬けや炒めものに活用しましょう。

大根の体にやさしいレシピ

大根飴は昔から咳止めによいとされていました。

大根に含まれるジアスターゼの効果が期待できます。

大根飴は家庭によってつくり方が違いました。

一般的な大根飴は、皮付きの大根をいちょう切りにして密閉容器にいれます。

同量のハチミツを注ぎ、蓋をして、大根から水が出て浮き上がるまで待ちます。

数時間かかります。

カップにとり、お湯で好み濃さに薄めて、お子様はそのまま、大人は生姜やレモン汁を加えて飲みます。

薬ではないのですが、喉にやさしい飲みものです。

一歳以下のお子様にはハチミツは飲ませないで下さいね。

また大人は生姜やレモンをプラスして、ビタミンの補給とともに、体を温めるのにいい、冬に最適な飲みものになります。

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まとめ

大根の栄養素のビタミン類は茹でたりするうちに、汁に溶け出してしまいます。

おでんの大根などはまさにその典型的なものですが、野菜や昆布などの栄養分が汁に含まれています。

大根そのものの栄養価は低いですが、ほかの食材と組み合わせることができますから、不足しがちな栄養分を補うように心がけましょう。

また大根に含まれるイソチオアネートは抗酸化作用が期待され、注目されています。

イソチオアネートはすりおろしたり、刻んだりすることで効果が期待できると言われています。

大根に含まれるビタミン類などは、50度以上になると溶け出してしまいます。

大根おろしなど、生の方が栄養価は高いのです。

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