ニラは茹でると栄養素が無くなる？冷凍保存で栄養素に変化はあるの？

ニラは昔から薬草の役割を果たすとされ、日本で愛されてきた野菜です。

カロリーも低く、ダイエット中でも心配なく食べることが出来ます。

そんなニラは、加熱して食べることが一般的。

しかし、茹でたり炒めたりといった調理で栄養素に変化が起こるものなのか、気になりますね。

また、余ってしまった場合には冷凍保存をすることは可能なのでしょうか。

調理から保存方法までをまとめました。

ニラの栄養素とは？

ニラには、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、βカロテンなどの栄養素が含まれています。

更には、妊婦さんや妊活中の女性に嬉しいビタミンK、葉酸も含まれているのです。

カロリーが低いこともあり、女性に嬉しい野菜であると言えますね。

栄養素の効果としては、持続力・体力増進、便秘解消、腸内環境を整える、貧血予防などが期待できます。

βカロテンは体の粘膜を守る効果があるため、免疫力の向上も期待出来ます。

ニラは、生のまま食べることは少ない野菜ですね。

基本的には鍋に入れて茹でたり、他の食材とともに炒めるなどの調理法で食べられています。

しかし、茹でたり炒めたりすることで栄養素は変化してしまうのではと考える方も多いはず。

折角ニラを食べるのであれば、栄養素はそのままに食べたいですよね。

ニラの栄養素は、基本的に大きく変化をすることはありません。

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ニラは傷むのも早いため、傷んだ際の臭いも気になります。

調理工程で余ったニラは、冷凍保存で長期間持たせたいですよね。

冷蔵庫で保存をすることも可能ですが、長期間保存をすることは出来ません。

冷凍保存であれば、約1か月持つのです。

冷凍庫で保存をする際には、水気を切ってからカットし、ジッパー付きの袋に入れて保存をしましょう。

栄養素に関しては、ニラの原型が無くなるほど長時間加熱をしない限り、人間の体で作用する量としては大差が無いでしょう。

冷凍保存の場合は、使用の際も解凍をせずそのまま調理に使用が可能。非常に重宝しますね。

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