生姜には辛み成分があり、辛いと感じるのが特徴的ですが、切り方によって辛みを抑えたりすることも可能だと言われています。
生姜の辛みが苦手な人には、切り方にこだわってみるのもおススメです。
今回はそんな方法などについてまとめてみました。
生姜のスライス
生姜の辛みを抑える切り方には、スライスをする方法がおススメです。
お寿司屋さんに置いてあるガリのような感じを想像していただければわかると思います。
生姜をスライスする時は、繊維に沿って薄く切る方法がおススメです。
繊維に沿って切ると、当然繊維が残りますが、新生姜の場合は、シャキシャキとして軽い食感になります。
繊維を断つ方向に切ると、サクサクした食感になります。
どちらの食感を楽しみたいときには、繊維に対して斜めにスライスすることで、両方の食感を楽しむことが出来ます。
用途やお好みで切り方を選ぶと良いですね。
生姜のすり下ろし
生姜を切って使う方法もありますが、すり下ろして使う方法もあります。
生姜をおろすときは、筋に逆らわずにすり下ろします。
すりおろしやすい方法は、表面の繊維に垂直にすりおろす方法があります。
また、この方法で生姜をすり下ろすときは、長い筋のまま取り出すこともできるので、掃除しやすいとも言われています。
まとめ
生姜は切り方によって食感や辛みの加減が変わってくると言われています。
包丁の入れ方にも多少違いはあると思いますが、それよりも、生姜の部分によって辛みが違うようですね。
比較的皮に近い部分であったり、 包丁を入れた時に、若干堅く感じる部分などが、生姜の部分でも辛み成分が強い部分だと言われているのです。
スムーズに切ったり、すり下ろしたい時は「筋に対して垂直」に切ったり、すり下ろしたりすると簡単にできると言われています。
生姜の調理法や、お好みの食感に合わせて切ると良いですね。
切り方やおろし方などで変わっていくので、すごく奥が深いです。
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