生姜は千切りにして様々な料理に使用することも可能です。
しかし、一番使いやすいのは、すりおろし生姜ではないでしょうか。
する道具によって、すりおろした生姜の風味や食感が異なるのです。
する道具やコツについてまとめました。
生姜をすりおろす際のポイント
生姜をする道具を紹介する前に、基本的な生姜のすり方やポイントを見てみましょう。
生姜は繊維が多く、すり方によっては繊維が口に当たり食べにくく不快に感じる場合もあります。
口当たりを良くするために皮をむき、すりやすい大きさにカットします。
生姜の風味は皮の下に含まれるため、皮は薄く剥きましょう。
包丁やピーラーではなく、スプーンでそぐようにして剥くことがおすすめです。
生姜をする道具
海外の道具
日本の道具とは異なり、海外の生姜をするための道具は繊維を残さないという点が重視されています。
海外製の道具には刃が付いており、生姜の繊維を切りながらする事が出来ます。
ジンジャーティーなどに使用する際には、海外製の道具が適しているでしょう。
日本の道具
日本の道具は、広く使用されてきたトゲの付いたものが一般的です。
繊維が残りますが、冷奴などの日本食に適しています。
反対に、トゲの目立たない道具も存在します。
するというよりは潰すような感覚の道具です。
近年ではする道具も進化をしています。
単純にするだけではなく、先がスプーン上になっておりすりおろした生姜をそのまま調理に使用できるという工夫など。
また、トゲの部分にも工夫がされているものも多いです。
トゲが細かく彫り起こされたものは、生姜の繊維が引っかからずにスムーズに彫ることが出来ます。
まとめ
薬味として、様々な料理に活躍してくれる生姜。
海外製の道具と日本製の道具では、すった生姜の出来上がりにも差があったのです。
料理人は使い分けることが主流となっているほど、出来上がりに差があるようです。
料理がお好きな方は、様々な道具を使い分けてみても良いでしょう。
それぞれで風味や食感が異なり、楽しめるはずです。
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