生姜を使う時には皮をむいた方が良いのか、皮をむかない方が良いのかどっちなのでしょうか。
生姜の皮むきは必要なのか皮にはどのような栄養があるのか、生姜の皮などについてまとめてみました。
目次
生姜の皮むきは必要なの？
生姜の皮をむく場合
皮をむく場合は、生姜を食べる時で、魚の煮物などに臭み取りとして入れた後に、そのまま一緒に食べる場合は皮をむきます。
また、皮をむかないまますり下ろすと仕上がりが茶色っぽくなってしまうので、すり下ろして食べる場合も皮をむきます。
さらに、生姜を料理の添え物にする場合などにも、色が綺麗に仕上げるために皮をむいて使います。
- 国産以外の生姜を使う場合
- 皮が綺麗でないと思われる場合
- 劣化した生姜を使う場合
などは、皮をむいて使います。
皮をむかない場合
生姜の香りの元になる成分は皮と実の間に多く含まれているので、香りづけ・臭み取り・調味料などとして使う場合は皮をむきません。
皮をむいてしまうと一緒に無くなってしまいます。
もし皮をむいてしまったら、ジンジャーティーとして活用すると良いでしょう。
生姜の皮にはどんな栄養があるの？
生姜の皮には食物繊維が含まれているので、便秘改善・デトックス・ダイエットなどさまざまな効果に期待できるとされていて、できるだけ皮をつけたまま摂取する方が良いでしょう。
また、ポリフェノールも含まれているので、抗酸化の働き・アンチエイジング・生活習慣病の予防に期待できるとされています。
さらに、限りなく皮に近い部分に多く含まれているシトラールとジンギベレンと言う成分は、臭みを取ったり香り付けに使ったりするのはこの成分が理由なので、できるだけ皮をつけたまま使った方が良いでしょう。
生姜の簡単な皮むきの方法
アルミホイルで皮をむく方法は、刃物を使用せずアルミホイルを丸めるだけで出来るので、子供さんにも簡単に出来る方法です。
やり方①
- キッチンペーパーを敷きます。
- アルミホイルを丸めます。
- 生姜を丸めたアルミホイルで擦りまくります。
やり方②
スプーンで皮をむく方法で、ティースプーンは力が要るので大きくて薄い軽量スプーンだと女性でも使いやすいです。
- スプーンで生姜の皮を削るようにむいていきます。
- 入り組んだ部分もあてやすい角度であわせてむきます。
やり方③
皮むきグローブで皮をむく方法は、簡単で力も要らずに大まかにむくのには良いですが、指先も入らないような入り組んだ部分は難しいのでデメリットになります。
- 皮むきグローブを両手に装着します。
- 生姜を手で皮むきするように、ゴツゴツの部分を擦り付けます。
- 細かい部分は指先で擦ります。
やり方④
手でむく方法は、生姜の皮むき後手の臭いのが気になります。
- 水道水で流水しながら指で擦るように皮をむいていきます。
- 部分的にやりにくい場所は爪で擦ります。
やり方⑤
キッチンはさみで皮をむく方法は、包丁より持ちやすいです。
- 小さい包丁を使うように、刃の面を使いこそいでいきます。
- 生姜のカーブに合わせてかわをむいていきます。
まとめ
生姜の皮にも栄養が含まれているので、出来るだけ皮付きで使い皮をむく場合には皮も捨てずに活用した方が良いですね。
check①☞野菜についた農薬をすばやく落とす！鮮度もサポートしてくる〇〇が話題！？check②☞安心で安全！オーガニック有機野菜が買える今話題の宅配野菜ランキングはこちら➹
今のあなたにおすすめの記事
