最近、ゴボウがテレビで取り上げられて『ゴボウ茶』など目にする機会が増えましたよね。
ゴボウ茶以外にも生活習慣病にも効果があるなどと言われておりますが気にしない人には良く分からない事だと思います。
ゴボウに含まれる『ポリフェノール』の効能などについてテレビでも紹介していますが、多くの人はゴボウにポリフェノールが入っている事すら知らないのでは無いでしょうか？
生活習慣病にも効果が期待されると言われるポリフェノールですが少しの手間で大きく増えると言われています。
そこで少しの手間でポリフェノールを増やすコツや効果について紹介します。
目次
ごぼうとは？
ごぼうとはキク科ゴボウ属に属していて畑などで栽培される多年草になります。
多年草とは茎や根などが枯れる事なく生き続け数年は生存する草の事を言います。
ごぼうの品種は？
ごぼうにも個々に名前のついた物がたくさんありますが、根の長さによって大きく分けたら『短根種・長根種』の２つに分かれます。
美味しいと言われる時期
主な生産地は北は北海道や青森から埼玉などの関東圏と様々で旬な時期は秋の終わりから冬の始めくらいになります。
新ごぼうは梅雨時期が終わる頃から夏本番の少し前の時期で美味しいと言われております。
ごぼうに期待される効果とは？
ごぼうは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の２種類の食物繊維を豊富に含んでいて、その食物繊維は『第六の栄養素』と呼ばれており現代病とも言われる生活習慣病にも効果が期待されていると言われています。
そんな栄養たっぷりなごぼうについて紹介します。
最近ではテレビなどでもゴボウの栄養価について放映されたりしています。
主な期待される効果とは？
- 腸内環境を整える効果
- 動脈硬化の予防効果
- 老化予防の効果
など他にもありますが、効果が期待されると言われています。
他にも便秘などにも効果があると言われています。
ちょっとの手間でポリフェノール15倍？
赤ワインなどに含まれると言われているポリフェノールですが、実はゴボウにも含まれており最近ではテレビなどでも特集され注目が集まっておりますが、ちょっとの手間でゴボウに含まれるポリフェノールが何倍にも増えると言われています。
では、どんな手間をかけるのでしょう？
ゴボウのポリフェノールを増やす？
- 蒸す：適当な大きさにカットし太いまま２０〜３０分ほど蒸すと３倍に増えると言われてます。
- 干す：蒸した物を、ささがきにして天日干しすると１０倍ほどに増えると言われてます。
- 煎る：それをさらに煎ると１５倍にポリフェノールが増えるとされています。
この様な過程を行ったら後は普通に調理するだけでポリフェノールが増えたゴボウを食べる事ができて生活習慣病にも期待が出来ると言われてます。
まとめ
ゴボウはポリフェノールなど栄養素が豊富に含まれていますので健康に気を使う人には嬉しい食材です。
特に便秘などにも効果が期待される事もありますので積極的に食べてみてはいかがでしょう。
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