スーパーでよく見かけるカットされたレンコン、旬の時期にみられる泥付きレンコン、水煮を真空パックにしたレンコン、いろいろな状態で売られているレンコンですがそれぞれどのくらいの期間持つのでしょうか？
レンコンの賞味期限について調べてみました。
レンコンの状態別の賞味期限
近年では、いつでも食べることのできる身近な野菜であるレンコンですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？
泥付きレンコン
- 泥を落とさず、軽く湿らせた新聞紙でくるみ、ビニール袋に入れて日の当たらない涼しい場所で常温保存で約1週間
- 長持ちさせたい場合は、同じように軽く湿らせた新聞紙でくるみ、ビニール袋に入冷蔵庫で保存すると約2週間
カットレンコン
- 軽く湿らせた新聞紙でくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存約2～3日
- 水を張った容器(タッパーなど)に入れ、冷蔵庫で保存、水を毎日取り換えて約1週間
ゆでレンコン
- 酢水につけあく抜きしたレンコンを、熱湯で2～3分茹でてから、よく冷ましてフリーザーパックなどに入れ冷凍庫で保存、約2～3週間
調理済みレンコン
- 調理して味のついたレンコンをよく冷まし、フリーザーパックなどに入れ冷凍庫で保存、約2～3週間
真空パックレンコン
- 約3か月
- 開封したものは水を張った容器に入れ替え、冷蔵庫で保存、水を毎日取り換えて約1～2週間
以上の賞味期限はあくまでも目安です。
異臭がする、変色しているなどの状態のときはご自身の判断で処分するようにしましょう。
また、カットして水につけたレンコンは栄養素が流れ出てしまうと言われていますので、日持ちはしますが、栄養価や味は落ちてしまうそうです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
レンコンはもともと水の中で育つ植物ですので、日光や乾燥を極端に嫌います。
乾燥に十分注意して保存しましょう。
ただ、どういった方法で保存して長持ちさせても、カットされたものはやはり味も栄養価も落ちてしまうようです。
レンコンの食感も失われてしまうようですので、購入後はできるだけ早めに食べきってしまいましょう。
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