れんこんの旬は9月から11月です。
つまり、秋ごろが一番美味しい季節ということになります。
旬のれんこんは、一年で最もおいしいのですが、その特徴とはどのようなものでしょう？
調べてまとめてみました。
旬のれんこんの形状
- 全体がふっくらとしていて、丸みを帯びているものが美味しいのだそう。
- 節と節の間は、細く締まっているものが良いのだとか。
- 穴の大きさが不揃いではなく均一のものが新鮮なのだそう。
重いれんこんを選ぼう
手で持ってみて、ずっしりと重いれんこんを選びましょう。
水分を保っているので、美味しいはずです。
糸を引くれんこんは？
糸を引くれんこんは新鮮ですので、安心して食べましょう。
古かったり、傷んだりしているわけではありません。
断面が黒い！？
カットした状態で売られているれんこんは、時間がたつと断面が黒っぽくなります。
これは、れんこんに含まれるポリフェノールの一種のタンニンの作用によるものです。
つまり、断面が白っぽいほうがカットしたてで新鮮だということになります。
泥がついていたら？
泥がついた状態で売っているれんこんもあります。
泥付きは保存がききます。
孫は傷みやすい
親、子、孫と世代をつないで地下茎を成長させていくれんこん。
孫は傷みやすいので、早めに食べることが推奨されます。
まとめ
秋ごろのれんこんは、一年で一番美味しい旬の時期にあたります。
れんこんは、ふっくらとして丸みをおび、節の間が締まっているものを選びます。
ずっしりと重たいものが、水分を含んでいて美味しいです。
穴の大きさは均一なものが新鮮です。
また、糸を引くれんこんも新鮮な証拠でしょう。
カットされたれんこんを購入する際は、断面が黒っぽいものよりも、白っぽいものを選ぶと、カットしたてで新鮮です。
また、泥がついた状態のれんこんは保存がききます。
親、子、孫と世代をつないで大きくなっていくれんこんは、孫世代が傷みやすいので、なるべく早く食べるようにしましょう。
以上、旬のれんこんの特徴について、調べてまとめてみました。
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