生姜のみじん切りのやり方ですが、まず生姜を洗ってからそのままみじん切りをするのでしょうか？
それとも、洗った後、皮を剥いてからみじん切りするのでしょうか？
また、みじん切りした生姜を冷凍保存したら、香りが逃げたりしないでしょうか？
調べてみました。
皮は剥いても剥かなくてもよい
皮は剥いても剥かなくても、どちらでもよいそうです。
皮厚すぎて固いようであれば、食感が悪くなりそうなら剥いた方がいいと思います。
見栄えをよくしたいなら、皮を丹念に剥くと黄金色になりますので、みじん切りした後も、見た目がきれいになると思います。
そうめんの薬味などとして、生姜のみじん切りは大変重宝しますよね？
しかし、そうめんを食べる度にいちいちみじん切りにしていたのでは大変面倒ですので、大目にみじん切りした生姜を冷凍保存しておくとよいですね。
冷凍しても味や食感は変わらない
生姜は冷凍保存可能ですし、冷凍しても味、食感等は変化しないそうです。
冷凍向きの食材と言えそうですね。
生姜の冷凍保存のやり方をご紹介したいと思いますので、参考にしてください。
冷凍保存のやり方として、用途に分けて冷凍するのがおすすめです。
千切り、みじん切り、薄切りなどにして冷凍しておきましょう。
料理時間の短縮にもなって、効率よく食事の用意ができるようになると思います。
フリーザーパックでの冷凍保存のコツ
生姜は炒め物に使ったり、臭いけしに使ったりと色々な用途があると思いますので、用途によって小分けして、冷凍しておけば便利でしょう。
冷凍の際のポイントとして、フリーザーパックに入れるときはお互いが重ならないようして詰めること、また中の空気を抜いておくことも必要でしょう。
フリーザーパック内に余分な空気が入っていると、劣化が始まるのが早くなるようですので気をつけましょう。
まとめ
生姜の冷凍保存のやり方ですが、千切りやみじん切りにカットしてから冷凍するやり方と、生姜をすりおろし状態にして冷凍するやり方があるようです。
冷凍の際は、金属製トレーなどに乗せて冷凍することで、冷凍スピードを早めることができ、鮮度をいつまでも保てるようなので、おすすめです。
金属製トレーがない方は、アルミホイルの上に乗せて冷凍すると同様の効果があるようなので、是非お試しください。
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