なすの焼き方！コツがある？

なすはインド原産の野菜と言われ、有史以前から栽培されていた記録があるようです。

紀元前５世紀ごろに中国に伝わり、日本には８世紀ごろに伝わったとされています。

そんな古くから栽培されているなすは、様々な調理方法があるようです。

中でも焼きなすはポピュラーな調理法方として世界各地の伝統料理として広まっているそうです。

そんな、なすの焼き方についてのコツは、皮を焦がさない、油は少量、焼く直前に切る、などがあるようです。

なすを焼き時のコツとは？

まず、なすを調理して食べるときには、是非、皮ごと食べることをお勧めします。

なすの皮にはポリフェノールの一種「ナスニン」が多く含まれていると言われ、抗酸化作用が期待されています。

ナスニンを多く摂取することで、シミやシワ、そばかすなどの防止、血液をサラサラにしたり、コレステロール値を下げる効果などがあるとされています。

へたを切り取り、縦に大きく二つに分けるぐらいでも良いので、できるだけ厚めに切ることをお勧めします。

厚く切ることで、なすのシャキっとした食感を堪能することができると言われています。

焼く直前に切ると、変色したり、鮮度が落ちるのを防ぐことが出来るとされています。

スポンサードリンク

切り口を下にして、中火で焼いていきます。
蓋をして２～３分程度蒸し焼きにしたら、ひっくり返して皮を下にして弱火で１分くらい、また蓋をして蒸し焼きにします。皮は焦げてしまうと固くなってしまうようなので、弱火にすることがポイントとされています。
この時の油の量は少なめにすると良いでしょう。なすは油を吸いやすいと言われているので、あまり油をひいてしまうと、仕上がりがべチャっとしてしまうようです。