夏野菜と言えばゴーヤもその一つ。
沖縄料理でも人気の野菜ですが、暑い夏の時期に発揮してくれる栄養素がたっぷりあります。
相性の良い食材を使って料理をすることによって、さらにその効果が上がります。
今回はゴーヤと相性の良い食べ合わせなどについてまとめてみました。
栄養豊富なゴーヤについて
ゴーヤには、ビタミンCなどを中心にたくさんのビタミンをはじめとした栄養素が豊富に配合されています。
本来ではビタミンは熱には弱いと言われていますが、ゴーヤに含まれているビタミンは、熱に強いと言った特徴を持っているようです。
さらにゴーヤに含まれているβカロテンは、油との相性もいいので、炒めることによって吸収率アップを期待することもできるようです。
ゴーヤと食べ合わせの相性の良い食材について
ゴーヤには、たんぱく質の吸収を助けてくれるビタミンCが豊富に含まれているため、たんぱく質を含む食材との相性はすごく抜群です。
特に豚肉と一緒に食べることによって、むくみ解消にすごく効果を期待することが出来るようです。
ゴーヤチャンプルはたんぱく質も一緒にとることが出来るので、すごくおすすめな料理かもしれませんね。
ゴーヤとNGな相性の食材は？
ゴーヤと相性の悪い食材には、バナナやリンゴがあります。
バナナやリンゴには、「アスコルビナーゼ（アスコルビン酸酸化酵素）」という成分が豊富に含まれており、ゴーヤに含まれるビタミンCとの相性が悪いと言われています。
「アスコルビナーゼ（アスコルビン酸酸化酵素）」は金地や酢や酸を合わせることによって、ビタミンCを破壊する作用を弱めてくれます。
まとめ
ゴーヤは夏の暑い時期には積極的にとってほしい食べ物として言われています。
そんなゴーヤにさらに食べ合わせを良くすることによって、効率よく、美味しく栄養補給をすることが出来ます。
バナナやリンゴのようにゴーヤに含まれるビタミンCを破壊してしまう成分が含まれているものには注意しましょう。
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