炒め物、煮物に大活躍のごぼうですが、なんと揚げ物にも向いています。
ごぼうをそのまま揚げた「ごぼうの素揚げ」をご存知ですか？
歯ごたえがあり、ごぼうの風味も楽しめてお箸が進みます！
おかずの一品に、お酒のおつまみに、是非いかがですか？
ご紹介致します。
ごぼうの素揚げの作り方
材料（ごぼうのから揚げ１本分）
- ごぼう １本
- 醤油 小さじ１／２
- お好みのから揚げ粉 大さじ３～４
- そのほか、お好みの調味料
- まずごぼうはよく洗って、包丁の背で皮をこそげます。５～６センチの長さに切り、さらに縦に半分か四つ割りにします（お好みで大きさは選んでください）
- キッチンペーパーなどで水分をとり、袋にいれてしょうゆや調味料を入れ、揉みこむようにごぼうに擦りつけます。
- その後から揚げ粉で衣をつけ、中温の油で揚げます。
- きつねいろになるまで約１分ほど揚げ、お皿にあげれば完成です。
揚げている最中は、あまり菜箸で触らないのがコツです。
お箸で触りすぎるとせっかくの衣が落ちてしまいます。
ごぼうの素揚げのお味は？
ごぼうの素揚げはおかずの一品としても、お酒のおつまみとしても活躍します。
衣ごしでもごぼうの風味が生きていて、歯ごたえもあるのでお箸が進みます。
揚げる前の味付けを薄めにして、上がった後のから揚げにソースや塩などをお好みでちょっとつけても美味しいですよ。
食卓の人気者間違いなしかも？
カロリーはどれくらい？
野菜とはいえ揚げ物なのでカロリーが高めなのでは？と気になりますが、意外とそうでもありません。
ごぼうのから揚げ１本分を、二人分のレシピとして考えると、一人分あたりのカロリーはおよそ50～60kcalほどと言われています。
ごぼうのカロリーは低めで、揚げている油分や衣、調味料でカロリーが増減すると言えるでしょう。
まとめ
今回はごぼうの素揚げについてご案内いたしました。
お酒のおつまみにする揚げ物は高カロリーになりがちなので、ごぼうを使ったヘルシーなおかずを使うと健康的で良いかもしれません。
揚げ物を食べたいけれどカロリーが気になるときに、是非試してみてはいかがでしょうか？
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