ごぼうを買ってくる時にも、スーパーでごぼうとして売っている時にも見かけることが多いのは根っこの茶色い部分ではないでしょうか？

ごぼうと言えば、誰もが根っこの部分を想像すると思います。

しかし、葉の部分を食べることが目的とされているものがあることを知っていますか？

ごぼうでも葉ごぼうとして呼ばれている部分のようですが、一体どのような食材なのか、食べられるものなのか調べてみましょう。

ごぼう 葉 食べられる 栄養

葉ごぼうとは？

葉ごぼうという名前の食材があると言われたらどのようなものをイメージするでしょうか？

私たちが普段購入するごぼうには葉の部分が付いていないものが多いですよね。

他の野菜でイメージしてみると、大根の葉の様な部分を意味しているのかとも思いますよね。

大根の場合は、葉の部分まで食べられることでも知られていますが、ごぼうの場合は少し違っているようです。

葉を食べるものは、葉まで食べることが出来るような品種を使って栽培していることが多いようなので、「葉ごぼう」として区別して売られているようです。

一つの野菜として考えてみればわかりやすいのか、葉ごぼうの他にも若ごぼうとも呼ばれていることがあるようです。

普通のごぼうのように根っこの部分を食べることもでき、葉の部分まで食べることが可能だそうです。

あまり見かけないので、見たことが無い人も多そうですね。

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どうやって食べるのか

実際に購入したら調理はどうすれば良いのでしょうか？

葉ごぼうは全体的に柔らかくて風味があるのが特徴だそうです。

そして、シャキッとしている歯ごたえもあるようなので、是非これらを活かして調理してみたいと思いますよね。

葉の部分などには灰汁も多いようなので、しっかりとした灰汁抜きを行うことが必要になるみたいです。

ただ、冷凍などをさせてしまうのは風味が落ちてしまうためにオススメされていないようです。

炊き込みご飯や佃煮などにして食べているようですね。

まとめ

珍しいのですが、足がはやいことが残念だとも言われているようです。

手に入れたら上手に調理したいですね。

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