玉ねぎは疲労回復や血糖値をコントロールする効果、ダイエットやアンチエイジング効果などが効能として知られている、健康補助食品として有名な野菜のひとつと言われています。
臭みや辛味などがあり、子供には敬遠されることも多い玉ねぎですが、美味しく食べる方法を調べてみましたので、ぜひお試しください。
玉ねぎの歴史は意外と古い？
紀元前の頃から栽培されている玉ねぎは、西アジアを中心にその栽培が広がっていったと言われています。
エジプトではピラミッド作成時の労働者たちににんにくと一緒に、玉ねぎを滋養強壮の食べ物として配給していた記録が残っているようです。
ヨーロッパに玉ねぎの栽培が広がった頃には、品種改良が行われて、東ヨーロッパでは辛味の強い品種が、南ヨーロッパには甘い生食向けの品種が広がっていき、その後、アメリカに広がった後、辛味の強い品集と甘みの強い品種を掛け合わせて、様々な品種が生まれていったとされています。
そうした中で、シャキシャキとした食感、香り、辛味などが肉料理との相性が良いとされ、色々な肉料理と一緒に調理されてきたと言われています。
生食で美味しく食べれる？
玉ねぎは出荷前に自然乾燥させて長期保存できるようにしており、外皮が茶色く変化した玉ねぎが一般的に出回っていますが、この自然乾燥を行わずに出荷された玉ねぎが「新玉ねぎ」という名称で売られているようです。
この新玉ねぎは、甘みが強く、少し水にさらすだけで生食でも食べられるようになると言われ、サラダやマリネなどにして食べると良いでしょう。
玉ねぎは少し焼くと、辛味が抑えられるので、この新玉ねぎを焼くと、とても甘い味わいを楽しむことができるでしょう。
玉ねぎの美味しい調理方法は肉料理と合わせると良い？
肉と一緒に加熱することで、シャキシャキの食感と少しの辛味が肉の旨みを際立たせてくれると言われています。
オススメの調理方法はハンバーグのタネとして玉ねぎのみじん切りを加える方法で、ハンバーグの食感を良くすると共に、加熱すると失いがちの硫化アリルという成分を肉が吸収してくれるといわれており、栄養も落とさずに摂取することができるでしょう。
また、豚肉との相性も良く、味や食感だけでなく、豚肉に多く含まれるビタミンＢ郡の吸収を、玉ねぎに含まれる成分が助けてくれる為、疲労回復効果がとても高まるとされています。
今日は合挽肉に玉ねぎとしめじたっぷりのハンバーグ pic.twitter.com/7MKgFIG1rh
— rieko. (@motti_rieko16) 2017年11月7日
まとめ
健康に良いと言われていても、続けて摂取できなければあまり意味がありません。
少し癖のある玉ねぎですが、疲労回復など様々な効能を持つ野菜なので、美味しく食べる方法を覚えて毎日食卓に上るようにすることをオススメします。
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