生姜は、生姜焼きなどの料理から薬味としても使用される生姜。

非常に幅広く使用が出来る食材です。

そんな生姜は、生で食べることが好ましいのか、茹でるなど加熱処理をしてから食べることが好ましいのか、迷ってしまう方もいらっしゃるのではないでしょうか。

生姜の食べ方や成分、効果に関してまとめました。

生姜 茹でる 理由

加熱によって成分が変化する

生姜は、加熱することによって成分が変化をします。

生の状態で存在する「ジンゲオール」は、加熱することで「ショウガオール」へと変化をします。

しかし、茹でる際には注意が必要です。

長時間茹でてしまうと、苦味が強くなり非常に食べにくい状態になってしまうのです。

茹でる際には生姜を薄くスライスし、90度以下のお湯で茹でるようにしましょう。

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生の生姜と茹でた生姜どちらが良い？

生の生姜では、生姜の成分「ジンゲオール」の効果が高い状態で摂取できるとされています。

ジンゲオールには、解熱・解毒・殺菌効果が期待できます。

生姜自体には身体を温める効果が期待できます。

しかし、生で生姜を食べると、ジンゲオールの解熱作用により体の奥の温度が下がるという現象が起こります。

寒い時期には、体の中から温めたいですよね。

そのためには、生で食べるよりも茹でた方が良いでしょう。

茹でた生姜からは、生姜の成分「ショウガオール」を多く摂取することが期待できます。

ショウガオールには胃の粘膜を保護したり、体を温めるといった効果も期待できます。

時期や個人の目的に合わせて、生で食べるのか茹でるのかを使い分けることがおすすめです。

まとめ

茹でた生姜は使用しやすいとも考えられます。

生で食べると、香りや辛味が強い生姜。

少々苦手であるという方や、料理には加えにくくなります。

そのため、茹でてスライスしたり、みじん切りにするなどの方法で料理に加えると良いでしょう。

成分にも変化が起こるため、夏場は生で食べる、冬や身体を温める目的であれば茹でて食べるなど、様々な方法で生姜を楽しんでみてくださいね。

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