生姜を冷凍保存した場合の栄養や効能は変わる？生姜の賞味期限は？

うどんや魚などの薬味に欠かせない生姜ですが、一度にたくさんの量を摂取することは出来ずに無駄にしてしまったりしていませんか？

生姜は冷凍保存出来るのですが、冷凍保存した場合の栄養や効能が変わるのかや生姜の賞味期限について調べてみました。

是非参考にして、生姜の賞味期限内に使い切れるようにしてみて下さい。

生姜の主な栄養と効能は？

生姜は栄養的には、およそ90％が水分でビタミン類とカリウムが微量に含まれていて、薬味としての利用が多くて一回に摂取する量は少ないので、栄養価という面では優れているとは言えないでしょう。

生姜の健康への働きに期待できると言われております生姜3大成分は、ジンゲロール・ジンゲロン・ショウガオールです。

生姜の香り成分のシネオールには食欲増進の働きを持つ成分が含まれていて、疲労回復・夏バテ解消・健胃・解毒・消化の働きに役立つとされております。

生姜の辛味成分のジンゲロールとショウガオールには強い殺菌の働きに期待できると言われております。

がん細胞の増殖を抑制する働きや発がん物質が引き起こす遺伝子の突然変異を抑制する働きなどに期待できると言われていて、がんの予防に期待できるとされております。

身体を温めて新陳代謝を活発にするショウガオールには、血行を促進する働き・体を温める働き・新陳代謝を活発にして発汗を高める働きが期待できるとされています。

さらに、生姜を生のまま摂取するよりも乾燥したものか加熱調理することで、より一層身体を温める働きが大きくなるとされていて、生姜に含まれているジンゲロールと言う成分が加熱することで、ショウガオールに変化するからです。

ジンゲロンには消臭と抗菌の働きがあり、臭い消し・脂の酸化防止効果に期待できると言われております。

生姜を冷凍保存した場合の栄養はそんなに変わらないようですが、保存方法によって効能が変わってくるようです。

ジンゲロールは酸素に弱く、ジンゲロールは生の生姜ですりおろした直後が一番多く含まれていて、切ったりすりおろした後に酸素に触れると働きが弱ってしまいます。

そのため、すりおろして保存したり冷凍保存したりする場合は、ジンゲロールの効能が薄くなってしまいます。

ジンゲロール成分にとって最適な保存方法は、皮付きで常温保存になります。

ショウガオールとジンゲロンは加熱乾燥することで作られます。

ショウガオールとジンゲロン成分にとって最適な保存方法は乾燥保存になります。

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常温保存の場合には、およそ1週間くらい保存が出来て、保存状態が良ければおよそ10日～2週間くらい保存可能になります。

冷蔵保存の場合には、3日～4日に一度綺麗な水に替えて清潔に保てば1ヶ月くらい保存可能です。

冷凍保存の場合には、およそ1ヶ月保存可能です。

腐らせたりカビたりの心配がありません。

乾燥保存の場合には、およそ3ヶ月～半年くらいの長期保存が可能になります。

生姜は保存方法により効能や賞味期限が変わるのが分かりました。

生姜は冬は身体を温めるために夏は夏バテ解消のために、身体の健康キープに一年中摂取しても良い野菜だと思いました。

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