ナスは日本で昔から栽培されてきた野菜のひとつと言われています。
その歴史は１０００年以上とも言われているようです。
ナスの主な成分は水分だけと考えられてきたようですが、近年、含まれている量はそれほど多くないようですが、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、鉄分、カルシウム、食物繊維など、幅広い栄養素を蓄えていることが分かってきたようです。
さらにはアンチエイジング効果も期待されるナスニンと呼ばれるポリフェノールが含まれていると言われています。
部位ごとに含まれる栄養素が違う？
ナスには水分のほか、幅広い栄養素を備えているようです。
ビタミンＢ群、ビタミンＣ、鉄分、カルシウム、鉄分やカリウムなどを含むとされています。
効能としては、夏バテの防止、むくみや便秘の解消、シミやシワ、ソバカスの防止、眼精疲労や疲労回復にも効果があると言われています。
また、皮の紫色の成分でもあるポリフェノールのひとつ、ナスニンを含んでおり、抗酸化作用があるとされています。
血液をサラサラに保ち、生活習慣病の原因となる過酸化脂質などの生成を抑える効能があると言われているようです。
ナスニンはナスの皮に多く含まれているとされ、皮ごと調理することでナスニンを補給することができるようです。
栄養を効率よく得られる調理方法は？
ナスニンは皮に多く含まれているため、基本は皮ごと食べるようにすると良いでしょう。
ナスは水分が多くカリウムを含んでいる為、身体を冷やしやすい食材だと言われていますので、身体を温める働きのあるねぎや唐辛子などと組み合わせて、油を使って調理すると良いと言われています。
お勧めの食べ合わせは、美肌効果を期待するならニンジンやかぼちゃ、疲労回復なら油揚げなどと組み合わせて調理すると良いでしょう。
皮をやわらかくする為、水につけ過ぎてしまうとポリフェノールが水に溶けてしまうので注意しましょう。
まとめ
ナスは栄養素も豊富でカロリーも低いため、ダイエットサポートにも利用することができるようです。
ナスを皮ごと食べて、美容と健康を手に入れましょう！
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