野菜は安く売っている時にまとめて買ってしまいたいのが本音ではありませんか？
ごぼうも一度にたくさんは使わなくても料理に入っているととても味がして美味しい食材だと思います。
しかし、買ってきてからそのまま冷蔵庫などで保管しては不安になりますし、出来ればすぐに使える状態で保存したいと思いませんか。
ごぼうをささがきにする人は多いと思いますが、その方法や保存について見ていきましょう。
ごぼうのささがきって難しい？
ごぼうのささがきを作るのって難しいと思う人はいませんか？
確かに最初は同じ大きさにするのに慣れが必要かもしれませんが、コツがつかめれば誰でもできるようになる方法だと思います。
そして、ささがきのまま保存ができれば料理の手間が省けるようにもなりますよね。
まずは、どのようにささがきを作るのか見ていきましょう。
ごぼうのささがきの作り方
簡単な方法はいくつもあるのですが、大きく分けると包丁を使うか、ピーラーを使うのかに分かれるようです。
どちらも土を水で洗って、皮をしごいたりすることにより取り除きます。
あまり皮を失くしてしまうと、風味や栄養が損なうとも言われているので注意しましょう。
そして、ピーラーを使用する時にはまな板などにごぼうを置いて、ニンジンなどの皮をむくときのようにすれば簡単にできます。
太さが欲しい料理に使うときには、包丁で作るのが良さそうです。
この時もまな板に横向きの状態で固定したら包丁で鉛筆を削るようにささがきを作っていきます。
横向きに包丁を動かすのが苦手な人は、ごぼうを斜めに持ってザルなどに切り落とすようにすればささがきを作ることが出来ると思います。
保存はどれくらい？どうするの？
一度にたくさん作ってしまったら、保存したいと思いますよね。
しかし、ごぼうは思ったよりも保存が効かないようです。
薄い酢水につけたまま冷蔵庫で保存することも出来ますが、3日程度が使い切る目安のようです。
できれば味付けをしてきんぴらなどにしておけば5日程度美味しく食べることが出来るようです。
まとめ
手間を減らしたい人は、冷凍することも出来るようです。
ささがきにしてから水にさらし、水気を切って冷凍出来るようです。
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