ごぼうの保存方法って意外と悩みますよね？

常温で置いて保存したら良いのか冷蔵庫で冷凍して保存したら良いのか冷蔵庫で保存したら良いのか色々と考えてしまいます。

でも、どうせ保存するなら長く日持ちして栄養もたっぷり残っている方が良いに決まってます。

どんな保存方法が日持ちするのか？

一般的に保存する方法として良く使われる冷蔵と冷凍ですが、保存をするならどっちが日持ちするのか？

また日持ちさせる保存のコツや方法など紹介したいと思います。

ごぼう 冷蔵庫 日持ち 保存方法

日持ちするのは冷蔵・冷凍のどっち？

八百屋やスーパーで安売りをしていたりすると、つい多く買ってしまい過ぎる事は良くある事ですよね。

いつも使いきれずにダメにしてしまったり勿体ない使い方をしてしまいますが保存方法を良く分かっていない為にゴボウを悪くしてしまうと思います。

では、どの様な保存をすると日持ちがするのか？

購入したゴボウの保存をする方法としては主に３パターンかと思います。

  1. 新聞紙に包み冷暗所で保存
  2. 冷蔵庫にて保存
  3. 冷凍庫にて保存

主にこの３パターンで保存しているのでは無いでしょうか？

一般家庭では専用の保存する場所など備わっている所が少ないと思います。

３パターンの中でどれが長く日持ちする方法なんでしょう？

新聞紙に包み冷暗所で保存

土が付いた状態で新聞紙などに包み風通しの良い冷暗所で保存する野菜は多くあるので、ついゴボウも同じ様にしてしまいがちになります。

ですが、ゴボウは乾燥に弱い野菜ですので風通しの良い場所だとスが入って萎れてしまいます。

この保存方法は１０〜１４日程度で品質が落ちてきます。

冷蔵庫にて保存

冷蔵庫で保存をする場合は、ちょっとしたコツがあります。

基本的には冷暗所で保存する方法と同じですが、保存をする場所が冷蔵庫で中でも野菜室が好ましいです。

最大で１ヶ月を超える日数を持たせる事が可能になる事もあります。

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冷凍庫にて保存

野菜を冷凍庫で保存すると風味や食感が無くなると良く言われていますが、ゴボウに関しては食物繊維の塊みたいな物なので、それほど気にする必要はないかと思います。

使う時は解凍せずにそのまま使う事によって栄養などが流れ出しても調理していると捨てる事はありません。

冷凍保存の場合は１ヶ月程度の日持ちがします。

保存する時の少しのコツを上手く利用すれば冷蔵庫での保存が冷凍保存より少し長持ちすると言われています。

長持ちさせる冷蔵保存方法とは？

ゴボウは冷蔵庫での保存が長く日持ちすると言われていますが、日持ちさせる為にするコツなどはあるのか？

実は冷蔵庫での保存で長持ちさせるコツがあります。

どんな方法で保存するのか？

  • 軽く湿らせた新聞紙などで包む
  • 袋に入れて軽く縛っておく
  • 冷蔵庫の野菜室に袋ごと入れる

これだけで最大でも１ヶ月以上日持ちさせる事が可能になると言われています。

注意するポイントは『軽く湿らせた新聞紙やキッチンペーパー』です。

水を多く入れて保存すると逆に腐りやすくなりますので、ほどほどに湿らせてから袋にいれ軽く縛り保存する様にしましょう。

まとめ

ゴボウの保存方法で日持ちがするのは冷蔵庫での保存が有力と言われています。

もちろん保存する時のゴボウの鮮度も大きく左右しますが、基本的には常温や冷凍保存より日持ちすると言われています。

ぜひ試してみてはいかがでしょうか？

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