特徴的な形とネバネバ感が人気のオクラですが、オクラを天ぷらにする際にオクラが爆発したと言った経験がある方もいるのではないでしょうか。
今回はオクラを天ぷらにする際に爆発を防ぐ方法について紹介します。
オクラとは
まずオクラについて紹介します。
アオイ科に属する一年草で、熱帯アジア原産であると言われています。
茎は2mもの高さに達すると言われ、葉は心臓形をしていて5つに分かれると言われています。
夏の時期に葉腋に黄色で中央が紅色をした花をつけると言われていて、5弁なのでワタの花に似ているとも言われています。
果実は12cmぐらい長さで、五角柱状の 蒴果と言われ、若い状態のものをガンボといい、ゆでてスープやシチューなどに入れて利用するとも言われています。
オクラにはペクチンやガラクタン、アラバンなどが含まれていると言われているため、それが粘液となり、あの独特のネバネバ感になると言われています。
熟した種子は黒色または褐色をしていると言われ、炒ってコーヒーの代用にすることもあると言われています。
オクラを天ぷらに！爆発原因と対策！
オクラを天ぷらにする際に爆発して大変な目にあったという方もいると思います。
ではなぜ爆発するのかというと、オクラの中の種が温めることによって膨らみ、空気の逃げ場がなくなってしまって結果的に爆発してしまうというのが原因と言われています。
ではこの爆発を防ぐにはどうすればいいのかというと、簡単で空気の逃げ場をあらかじめ作ってあげればいいと言われています。
具体的な方法としては、オクラを天ぷらにする前の下ごしらえの段階で、ヘタを包丁などで切り落とし、縦に切り込みを2～3か所入れるもしくは、爪楊枝で何箇所か穴をあけると空気の逃げ場ができ、天ぷらにする際も急な温度変化でも空気の逃げ道があることで爆発することなくオクラの天ぷらが出来ると言われています。
ですので、オクラを天ぷらにする際に爆発して困った経験があって天ぷらを作りたくても作れないという方はこの方法を試してみてください。
まとめ
以上、オクラを天ぷらにする際に爆発を防ぐ方法について紹介しました。
爆発の原因が空気の逃げ場がないために爆発してしまうということや下ごしらえの段階で、切り込みなど入れ、空気の逃げ場を作ることで防ぐことが出来るということがわかっていただけたのではないでしょうか。
ぜひこの方法を試して、安全にオクラの天ぷらを作りましょう。
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