裏ごしした枝豆は、料理の一品としてももちろん、スイーツや離乳食にも活躍します。
いろいろなレシピで使うことが出来る枝豆はどのように裏ごしをするのでしょうか。
枝豆の下ごしらえはどのように行うの？
枝豆には、良質なたんぱく質や糖質、ビタミン類などが豊富に含まれていると言われており、大豆にはないビタミンAやビタミンCなども枝豆には豊富に含まれていると言われており、その効果を期待することもできるようです。
彩もきれいな緑色の枝豆は、柔らかくて、すり潰すと、いろいろな料理に使うこともできます。
では、枝豆の裏ごしの方法を教えます。
- モミ洗いした枝豆をお湯で柔らかく茹で、ザルに空けて水気を切ります。
- 枝豆をさやから出し、薄皮を1粒づつ剥きます。裏ごしをする場合は、裏ごし器でつぶせば、自然に薄皮が残りますが、スムーズに裏ごしをしたい場合には、やはりあらかじめ薄皮を向いておくと良いでしょう。
- すりつぶし、お湯で伸ばします。市販などで売っている枝豆のペーストも、水や牛乳で薄めてあるものが多いと言われていますが、ずんだ餡を作る場合には、水分で薄めずにそのまま使います。
裏ごしした枝豆を使ったレシピ
裏ごしした枝豆は、離乳食をはじめ、食卓の一品や、スイーツにも使われています。
枝豆と豆腐を合わせて、ポタージュ風味に仕上げたり、枝豆を使ったプリンやモンブラン、枝豆とパングラタンで離乳食レシピにするなど、幅広い使い道があります。
茹でてそのまま食べる枝豆も格別ですが、裏ごししていろいろな料理に使うのもおススメですよ。
まとめ
枝豆の裏ごしをするときには、裏ごし器を使えば、簡単に裏ごしすることが出来ますが、その際に薄皮をあらかじめ取っておくことで、よりスムーズに枝豆の裏ごしをすることが出来ると言われています。
裏ごしした枝豆は、おかずの一品から、離乳食、スイーツにまで幅広く活用することが出来ます。
おすすめの一品を自分で考えて作ってみるのも楽しいかもしれませんね。
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