オクラはとても栄養価の高い野菜だと言われています。
なので、皆さんもなるべくたくさんのオクラを食べたいですよね。
多くの方がオクラを大量に買いためておくそうです。
そして、同時に多いのは、買ったオクラを食べきれずにそのまま腐らせてしまうことだそうです。
オクラは栄養価は高いですが、そんなに長持ちしないそうです。
では、オクラはどのように長持ちさせればいいのでしょうか。
詳しく見ていきます。
オクラは冷凍？冷蔵？
オクラを長持ちさせるためにまず気にするのは、オクラをどのように保存するかですね。
野菜を保存する際にまず浮かんでくるのは、冷凍と冷蔵のどっちが長持ちするのかです。
あるいは常温で保存するのもいいかもしれません。
結論を言うと、オクラの場合、冷蔵した際は常温で保存したときと変わらず２～３日しか持たないそうです。
そして、冷凍した場合、一か月ほど持つそうです。
なので、オクラは圧倒的に冷凍保存した方がよさそうです。
具体的にどのように保存するか
まず、オクラを冷凍保存する方法です。
- 最初にオクラの産毛を落とします。
- 次に沸騰したお湯で２０秒ほど茹でます。
- 最後にオクラの水けをとり、フリーザーバックに入れて空気を抜き冷凍します。
ゆでずに生で保存しても同じくらい持ちますが、茹でて保存した場合は解凍してからすぐに食べることができるそうです。
また、冷蔵の場合でもオクラのへたの部分を水に付けながら容器に入れて保存すると一週間ほど持つようですが、この場合水を２～３日おきに入れ替えないといけないらしいです。
オクラの栄養
オクラに含まれる栄養素についてです。
まず、オクラに特徴的なのは、実の内部の独特のねばねばですね。
これは、主に食物繊維とタンパク質からきているそうです。
このねばねばに含まれる食物繊維は、主に腸に働きかけると言われています。
便秘を解消したり糖尿病を予防したりするそうです。
また、タンパク質は、主に胃に働きかけると言われています。
胃の粘膜を保護して消化や吸収を助けるそうです。
ビタミン類も
また、オクラには多くのビタミン類が含まれているそうです。
この中で代表的なのはビタミンAがさすβカロテンとビタミンCです。
βカロテンは体の免疫力を高める効果があるそうです。
ビタミンCには免疫力をあげるほか抗酸化作用もあるそうです。
また、オクラにはカリウムやカルシウムも多く含まれているらしいです。
そして、これらの栄養素を長持ちさせるためにも、冷凍保存がいいと言われています。
まとめ
オクラはとても栄養価の高い野菜らしいですね。
ですが、保存方法によってはあまり持たせることができない場合もあるそうです。
ただ、冷凍保存すればかなり長い期間持たせることができるらしいので、是非有効活用していきたいです。
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