チャービルやパクチー、クレソン、バジルなどは、同じ葉っぱのように見えますが、それぞれに特徴や違いがあります。
これらの植物は、それぞれにどのような特徴を持っているのでしょうか？
調べてみました。
チャービルはフランス料理には欠かせない
フレンチ料理の名脇役とも言われて活用されているチャービルは、セリ科でパセリに似ている植物です。
フレンチパセリとも呼ばれています。
主に、フレンチ料理の風味づけに用いられていて、パセリに比べると癖がないので、料理などに多めに入れてもさほど違和感を感じることはありません。
上品な香りと、繊細な見た目が特徴的です。
サラダやスープ肉料理や魚料理など、幅広く使うことが出来ます。
独特な香りのパクチー
パクチーは強めで独特のある香りがすることから、好き嫌いが分かれる植物でもありますが、パクチーの香りが好きな人には、室内栽培を楽しむ人が多いくらいだと言われています。
栄養価も満点で、デトックス効果や老化防止効果など、美容にも効果的な植物としても言われています。
女性を中心に人気のあるパクチーですが、食べ過ぎると、下痢や頭痛の原因にもつながるので注意しなければいけません。
レストランでの付け合わせに活用されるクレソンについて
クレソンと言えば、レストランではよく付け合わせに使われる印象が高いです。
しかし、今ではサラダや炒め物、あえ物など、付け合わせだけではない用途で使われるようになりました。
ピリッとしたから水戸独特な香りが特徴的です。
繁殖力が旺盛で、水辺を好みます。
1年中手に入る野菜ですが、元々は春先が旬の野菜です。
付け合わせに使われるのは、栄養価が豊富なことも理由の一つとして言われています。
イタリア料理には欠かせない独特な風味のバジル
日光を好み、寒さが苦手なことから、本来は多年草と言われていますが、日本の園芸では一年草として扱われています。
独特な葉っぱの香りが特徴で、イタリアではパスタやピザなどのソースに使われることが多いです。
まとめ
どの植物も、野菜として幅広く活躍していますが、それぞれに特徴を持っていて、他の野菜とは全然違います。
それぞれに楽しみながら活用してみるのもいいですね。
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