ブロッコリーのようなアブラナ科の野菜は病虫害の被害に遭いやすいのです。
無農薬では作付面積が広い場合は困難です。
ブロッコリーは食用部分が葉に包まれているため、ほとんど農薬の影響は受けません。
野菜を食べるときには洗浄しますが、ブロッコリーは小房に分けて洗浄すれば、虫も取り除くことができますし、残留農薬があったとしても流れてしまいます。
それでも心配な場合は茹でて下さい。
またこちらはアメリカによる残留農薬の調査結果ですが、イチゴが1位、ブロッコリーは30位でほとんど人体への影響はないとされています。
ブロッコリーに使う農薬
黒腐病
- フロンサイドSC：ねこぶ病予防
- カッパーシン水和剤：抗生剤
- キノンドウ水和剤40：予防剤
- バイオキーパー水和剤：有用昆虫に影響なし
軟腐病
- ジーファイン水和剤：ミツバチへの影響が少ない
- スターナ水和剤：菌の増殖を抑制
- ナレート水和剤：糸菌有効
- バイオキーパー水和剤：有用昆虫影響なし
べと病
- ダコニール1000：耐性菌出現事例なし
- ヨネポン水和剤：薬害ほぼなし、カルシウム含む
- ライメイフロアブル：耐雨優秀
- レーバスフロアブル：耐雨性あり
国内で使用が認められている農薬です。
この農薬における人体への影響はほぼないとされています。
まとめ
ブロッコリーにはビタミンが多く含まれていますが、ビタミンは水溶性で水に溶け出してしまいます。
生で食べるのに越したことはないのです。
でも、少し心配なことがあります。
野菜にはアクがあります。
アクにはタンニンなどの有害物質が含まれています。
アクは米のとぎ汁で抜いたりします。
ブロッコリーはどうでしょうか？
有害物資になるほどは含まれていないようですから、気にする方は湯がいて、多少の渋みや苦みも味のうちと思われる方は生でいきましょう。
ヨーロッパでは生食で食べるそうです。
湯がいてもビタミンの8割は残ります。
また苦みや渋みはほぼ感じられません。
野菜のアクは害虫から身を守るための防衛手段とされています。
アブラナ科の植物は虫が大好きなので、アクも少ないとされています。
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