白菜は漬物などにして食べることも多いですが、塩漬けにして食べると、乳酸発酵して乳酸菌がとれるというのをご存知ですか？
これについて調べてみました。
白菜の塩漬けと乳酸菌
白菜は漬物として食べるとあっさりとしていて美味しいので、自宅で漬物をつけているという人も非常に多いですよね。
そんな、白菜ですが塩漬けにすると、白菜が乳酸発酵して乳酸菌をとることが出来るというのを知っていますか？
乳酸菌は我々の健康維持のためには、欠かせません。
乳酸菌を増やすことで腸内環境を整える効果が期待できると言われています。
ヨーグルトなどから乳酸菌をとるというのが有名ですが、白菜の塩漬けからも乳酸菌をとることが出来るというのは結構意外だったのではないでしょうか？
塩漬けの作り方
白菜の塩漬けを作る時には、どのようにして作ればよいのでしょうか？
白菜を塩漬けにするには、白菜をまずは天日干しするのが一般的です。
なぜ、白菜を天日干しするのかというと、水分を抜くためです。
白菜はそのほとんどが水分ですので、そのまま使うと水っぽくなってしまいます。
そのため、適度に水分を抜くために天日干しが必要になるのです。
また、天日干しすることで甘みが増すとも言われていますので、天日干ししてから塩漬けにします。
天日干しした白菜を適当な大きさに切って塩をまぶします。
その後、何日間かおけば、白菜に味が染み込んで美味しい白菜の塩漬けを食べることが出来ますよ。
昔の家だと、それぞれの秘伝の付け方などもありますし、塩加減も違いますので、どのくらいが適切なのかは実際にやってみて調節するのもよいですし、インターネットなどで調べると簡単に見つけることが出来ますので、塩漬けを作る時にはぜひ参考にして見るとよいでしょう。
白菜は、塩漬けにするとあっさりとしていて、ごはんのおかずにも合うので非常におすすめですよ。
まとめ
白菜を塩漬けにすることで、白菜が乳酸発酵して乳酸菌をとることが出来ます。
乳酸菌は、我々の健康維持のためにとても重要で、腸内環境を整えてくれるという効果が期待できます。
白菜の塩漬けは自宅で作ることが出来るので、今まで作ったことがないという人もぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか？
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