電子レンジで時間をかけずに大根を柔らかくする方法は？

大根を柔らかく煮るのは時間がかかり面倒ですよね。

もっと時間を掛けずに作れれば良いのにと思いませんか？

そこで、電子レンジで時間を掛けずに大根を柔らかくする方法をお教えします。

是非参考にしてみて下さい。

電子レンジで時間をかけずに大根を柔らかくする方法は？

1. 大根を食べやすい大きさに切り、片面に十字に隠し包丁を入れておきます。
2. 耐熱性の容器に切った大根を重ならないように並べます。
3. 大根が半分浸るくらいの高さまで水を入れます。
4. 生米を一掴みくらい全体に振りかけます。
5. サランラップをかけて電子レンジへ入れて、500Wで10分・700Wで8分かけます。
6. 大根に透明感が出て、竹くしやつまようじがすっと刺されば、下茹でしたように柔らかくなります。
7. 生米を落として(お茶パックに生米を入れておけば、生米を落とす手間を省くことができます)煮物やおでんなどに仕上げて下さい。

大根を半月切りにするとより短時間で出来ます。

電子レンジを使うメリットは？

• 下ごしらえに電子レンジを使用することで、簡単でかつ調理時間全体を短縮することができます。
• 電子レンジだと短時間で急速に加熱するので、栄養素を損なわずに調理が出来ます。
• 火を使用せずに調理することが出来ます。
• 鍋などの調理器具を使用しないので、後片付けが少なくて済むので楽です。

野菜に含まれているビタミン類は、水に溶けやすい性質なので、鍋に水を入れて野菜を茹でると減少してしまいます。

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電子レンジで出来る調理法は？

• 茹でる（食品の水分を逃さないようにサランラップに包んでレンジにかけます。）
• 蒸す（耐熱性の容器に食品を入れて、少量の水分を加えてサランラップで覆いレンジにかけます。）
• 炒める（カットした食材に少量の油をかけ混ぜ合わせて、サランラップをかけないでレンジにかけます。）
• 水切り（水切りしたい食材をキッチンペーパーで、包んでサランラップをかけないでレンジにかけます。）

などの調理法が電子レンジで出来ます。

大根の下茹でに生米を使うのはなぜ？

大根の下茹でに生米を使うと、米のぬかの成分により、大根の臭み・えぐみ・アクが抜けて美味しくなります。

米の研ぎ汁にもぬかが含まれているので、生米ではなく研ぎ汁でも同じように、大根の臭み・えぐみ・アクが抜けて美味しくなります。

また、臭み・えぐみ・アクが抜けるだけでなくて、大根の甘みが増して更に美味しくなります。

下茹ですることによって、大根の細胞が壊れて味が染み込みやすくなって、更に米ぬかの成分で臭みとアクが抜け甘みも引き出されるということです。

まとめ

大根を電子レンジに入れ調理すれば、時短にもなるし片付けも少なくて済むので、自分の為に使える時間も増えるので、電子レンジは本当に便利ですよね。

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