もやしはシャキシャキした食感がおいしいですよね。
しかし炒め物をする時に水分が入ってしまいなんだかべちゃべちゃしてしまった…という経験をした方は多いのではないでしょうか。
そこで今回はもやし炒めを作る時に水分がでないようにする方法についてみていきましょう。
目次
水分が出てしまう理由
なぜもやしを炒めると水分が出てしまうのでしょうか？
もやしは水でできていた！？
実はもやしは9割が水でできています。
水分の多い野菜としてきゅうりが有名だと思います。
実はもやしはそのきゅうりと同じくらい水分が多いんです。
水分が出てくるのは火力の問題？
たくさんの水分を含んでいるもやし。
もやしは加熱すればするほど水分が出てきます。
お店で野菜炒めを食べる場合、シャキシャキしていてとてもおいしいですよね。
それは火力が強いからなんだそうです。
自宅のコンロではお店のコンロのような火力はでません。
火力の弱い火で長い時間炒めているため水分が出てしまうんだそうです。
さらに、野菜炒めを作る時に塩胡椒を使用するといった方は多いと思います。
この塩胡椒も水分が出やすくなる原因の1つだといわれているそうです。
水分が出ないようにする方法
自宅でも、お店のようにしゃきしゃきとした食感のもやし炒めを作ることはできないのでしょうか？
水分がでないようにする方法をみていきましょう。
炒める前に茹でておく
水分が出ないようにするためには、炒める時間を短くする必要があります。
といってももやしはしっかり加熱しないとお腹を壊してしまいます。
そこで炒める前に茹でていくおくといいのです。
茹でておくことでしっかり火が通り、炒める時間を短くすることができるのです。
茹でたもやしを強火でさっと炒めれば、水分が出ないシャキシャキとしたもやしに仕上げることができます。
出来上がったららすぐに食べる
加熱調理したもやしは時間がたつとどんどん水分が出てきてしまいます。
そのため出来上がったらすぐに食べるようにして下さい。
せっかくシャキシャキのもやし炒めを作っても時間が経ってしまえば水分が出ていってしまいます。
まとめ
もやし炒めを作る時に、水分が出ることに悩んでいた方もいるのではないでしょうか。
もやし炒めを作る時は、下準備として茹でておくことをおすすめします。
もやし炒めだけでなく野菜炒めを作る時にも茹でておくと、水分の少ないシャキシャキした野菜炒めになるのでおすすめですよ。
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